Bolachinhas de creme de castanha e baunilha

Sempre que faço bolachinhas, lembro-me da minha avó. Quando nos visitava, era a primeira coisa que lhe pediamos: BISCOITOS... Fazia sempre os mesmos, porque eram os preferidos.
Hoje faço eu, biscoitos, bolachinhas, cookies! Aqui em casa são sempre bem recebidos. Gosto de os fazer com a cozinha acabada de arrumar. Espalhar as forminhas, escolher a que mais me agrada, inventar! Gosto dos vidros embaciados, do cheirinho que fica no ar e se espalha pela casa. Parece que chamam; venham, já estamos feitas!
É com este aroma que à noite, quando a casa sossega, me enrosco no sofá e vejo um filme, ou leio um livro, agarrada às minhas bolachinhas, saboreando cada pedaço e desejando a próxima vez que vou enrolar as mãos na massa. Confesso que foi difícil deixar as mãos só entre a massa e o tabuleiro, fora da boca :-)
Mas não, não vou comer todas, vou com o meu cestinho para a festa das bolachinhas de Outono, da Manuela do Cravo e canela.
Clack clack! Boas trincas.

 

  
Bolachinhas de creme de castanha e baunilha

Ingredientes

1 chávena de manteiga
1/2 chávena de creme de castanhas
1/2 chávena de doce de leite
1 chávena de açúcar
1 chávena de açucar mascavado
2 ovos
1 colher de chá de baunilha em pó
2 1/2 chávenas de farinha (ou a suficiente para fazer bolachas)
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de bicabornato de sódio
1/2 chávena de pepitas caramelizadas

Aprox 1/3 de chávena de açúcar para rolar as bolachinhas

Preparação 

Numa tigela misturar a manteiga com o creme de castanhas, o doce de leite e os açúcares, até ficar cremoso. Adicionar os ovos e a baunilha com a batedeira em baixa velocidade e bater até misturar. Adicionar a farinha, o fermento e o bicarbonato Deixar repousar no frigorífico por 1 hora. 

Pré aquecer o forno. Forrar um tabuleiro com papel vegetal. Fazer bolinhas com a massa e com uma espátula carregar na bolinha até espalmar um pouco. Com um cortador à escolha, eu escolhi a margarida, marcar as bolachinhas. Levar ao forno 6 a 8 minutos, consoante o forno de cada um.

Retirar e com cuidado e deixar arrefecer numa grelha.

Fotografar com um paninho lindo e levar para a festa das bolachinhas.

Não ficaram lindas? E chove lá fora!