Dona Biscoito: Culinária na Serra

Chega o Verão e logo os meus fins de semana se transformam em acontecimentos, vivências, família, piqueniques, refeições improvisadas com o que se pode arranjar numa aldeia situada em plena Serra de Montejunto.

O fim de semana que passou foi de tal forma extraordinário que difícil será esquecê-lo.

Muito tempo passado na cozinha, não só para cozinhar, mas, como em todo o lado que vou, o sítio sempre escolhido para conversar, rir, trocar receitas, contar histórias antigas... Porque será?... Sempre de porta aberta com vista para uma velha palmeira mesmo em frente à porta e para uns novos pinheiros, plantados com todo o cuidado, pelo sopé abaixo.

Entre refeições nunca a toalha foi levantada, apenas apanhadas as migalhas e novamente colocados os pratos, copos, talheres, tacinhas... enfim tudo o necessário para mais um momento de risos, conversas e brincadeiras.

Deixo aqui um pouco desses momentos, embora saiba que é impossível, para quem não esteve presente, aperceber-se de toda a alegria e boa disposição que a Serra foi testemunha.

Foram tantos os petiscos que será complicado postar tudo. Posso começar por uma salada russa a acompanhar o sol (bem quente) que entrava pela janela e que por gosto e brincadeira foi representado na salada, mas de uma forma mais fresca.

Bom proveito

O almoço de domingo foi feito de improviso e depois de 1001 ideias e sugestões. Acabamos por fazer algo pensado no momento no meio do supermercado. Deu direito a entradas, prato principal e sobremesa...

Folhadinhos de queijo

Ingredientes

1 embalagem de queijo Palhais Chèvre

1 embalagem de massa folhada fresca

Topping de morango

Topping de chocolate

Framboesas

Mirtilos

Alecrim (este foi de compra)

Preparação

Dividir a massa folhada em quadrados generosos, de forma a embrulhar os queijinhos que por sua vez são cortados à rodelas. Embrulhar as rodelas na massa folhada e levar ao forno, quente. opcionalmente poderão ser pincelados com ovo.

Colocar um em cada pratinho, para cada pessoa e adornar com os toppings, os frutos e o alecrim. Colocar cada pratinho no lugar individual.

Para entreter e distrair até ao prato principal... Paté de fiambre de perú.

Ingredientes
Uma embalagem de queijo creme Filadélfia
Uma fatia com cerca de 5 mm de espessura de fiambre de perú, cozido em forno de lenha
Salsa picada
1 colher de chá de vinagre

Preparação
Picar o fiambre de perú e misturar com o queijo creme. Adicionar o vinagre e a salsa, envolver todos os ingredientes muito bem, decorar com salsa e acompanhar com tostinhas.

Comida chinesa

Comida chinesa, à Guida :-)

Ingredientes

500 gr Carne de vaca cortada em tirinhas

1/2 Corgete cortada às rodelas e depois em quartos

1 lata de milho

1 pacote de amêndoa laminada

1 lata de rebentos de feijão mungo

Uma embalagem de mistura chinesa (congelado)

6 cogumelos frescos laminados

3 colheres de molho de soja

1 embalagem de massa chinesa com ovo

Óleo

Preparação

Começar por cozer a massa e reservar dentro da água. Colocar o óleo na Wok (usamos uma velha panela da minha avó), deixar aquecer bem e deitar a carne em tirinhas. Fritar muito bem sem deixar queimar. De seguida deitar os restantes ingredientes, começando pelos cogumelos. Nunca mexer, simplesmente envolver de baixo para cima. Por último deitar o molho de soja e deixar cozer bem. Misturar a massa chinesa e colocar numa terrina lindíssima de inícios do século passado (da minha avó).

Acompanhar com arroz vaporizado e saborear tudo com muita alegria e boa disposição :-)