14 de julho de 2020

Bolo gelado de iogurte, mirtilos e pêssego em tempo de desconfinamento


É o ano do Covid19. É o ano do surreal, do filme de ficção, do inimaginável.
No Centro Comercial, nas lojas de rua, no nosso intermitente trabalho, não vemos sorrisos, não há cumprimentos. As mãos nunca foram tão constantemente lavadas e desinfectadas. Há filas com distanciamento, as pessoas olham desconfiadas umas para as outras, não há abraços...!
Podemos ir à praia, ao ginásio, mas não podemos sair com o nosso maior grupo de amigos e ir dançar.
Podemos fazer piqueniques ou andar de bicicleta, mas não podemos aproximar-nos de ninguém para dar um olá... a não ser que haja uma máscara e 2 metros de distância... que apenas permite ver se os olhos sorriem!
Mas... o calorzinho chegou. A natureza não pára, não quer saber do Covid, avança, traz os dias quentes, a praia controlada, os piqueniques debaixo das árvores. Finalmente trás reencontros, família reunida e passeios de amigos, mas tudo ao ar livre. 
Desconfinar, palavra que raramente era usada, é agora palavra que nunca sairá da nossa mente...
Devagarinho tudo voltará ao normal... é que tenho saudades de beijos :-)
Covid, já podias ir embora...


Com o calor e com o Verão chegam outras frutas, daquelas que entram em casa logo que estão à venda.
Falo de pêssegos, das minhas frutas preferidas neste tempo. 
E nas refeições, agora adaptadas à temperatura, sabe bem terminar com sabores frescos, elegantes e que não usem o forno :-)
Viva a frescura e viva alguma liberdade.




Bolo gelado de iogurte, mirtilos e pêssego (inspirado daqui)
"Twigg Studios" - Aimee Twigger

Ingredientes
235g de mirtilos
110g de açúcar fino
4 pêssegos
200ml de natas batidas
700ml de iogurte natural


Preparação
Colocar os mirtilos, metade do açúcar e uma colher de sopa de água num tacho. Colocar noutro tacho os pêssegos descascados e cortados, com a outra metade do açúcar. Levar ambos ao lume até ficarem macios. Reduzir os pêssegos a puré num processador, passar numa peneira e reservar. Pressionar os mirtilos numa peneira e reservar o sumo
Numa tigela bater as natas e adicionar o iogurte. Colocar cerca de 3 colheres desta mistura no puré de pêssego. Numa tigela deitar parte da mistura de iogurte e adicionar 2 colheres do puré de mirtilos. Misturar o resto do puré de mirtilos com o resto do iogurte. A ideia é fazer dois tons de cor para mirtilo e um tom de pêssego.
Colocar a mistura de iogurte e mirtilos mais escura numa forma plástica e levar ao congelador por 5 minutos. 
Depois adicionar a mistura mais clara, levar novamente ao congelador e por fim a mistura de pêssego.
Congelar por cerca de 4 horas. Para desenformar colocar a forma alguns segundos em água quente.

Cobertura
40g de mirtilos e mais alguns para decorar
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de água


Preparação
Colocar todos os ingredientes num tacho e ferver por alguns minutos até reduzir. Pressionar numa peneira até obter uma consistência suave. Espalhar por cima do bolo e decorar com mirtilos.
Enjoy and be happy





peach and blueberry 
frozen yoghurt cake

ingredients
235g blueberries
110g caster sugar
4 peaches
200ml double cream
700ml natural yoghurt

 

preparation
Put the blueberries, half the sugar and a tablespoon of water in a saucepan. Place the peeled and sliced ​​peaches in another pan and remaining sugar. Simmer both pans over a low heat until becames soft. Puree the peaches in a food processor, sieve and reserve. Press the blueberry mixture through a sieve into another bowl and reserve.
In a bowl whip the cream and stir the yogurt. Add about 3 tablespoons of yoghurt mixture in the peach puree. In another bowl add some part of the yogurt mixture and add 2 tablespoons of the blueberry puree. Mix the rest of the blueberry puree with the rest of the yogurt. The idea is to make two shades of color for blueberry and a shade of peach.
Put the darkest blueberry into a mould and freeze for 5 minutes.
Repeat with the lighter blueberry mixture, return to the freezer and finally the peach mixture.
Freeze for about 4 hours. To release, dip the mould in hot water for a few seconds.
Enjoy and be happy

    

Boas férias e sejam cuidadosos 



10 de abril de 2020

Muffins para lanches sem culpa, em tempo de quarentena


Estamos "presos", fechados em casa, fechados em nós mesmos. Temos tempo para pensar, fazer,  refazer. Tanto a vida, como a casa, como os pensamentos.
O tempo para reflexão é tanto... Pensamos no que fizemos certo, menos certo, no que devíamos ter feito e não conseguimos. No que conseguimos fazer e fizemos bem. Pensamos em quem nos fez mal e principalmente em quem nos fez bem. 
Reviramos a casa numa tentativa de revirar o passado e construir um futuro. Terminar esta quarentena com uma casa renovada vai ajudar a esquecer estes dias maus...



Receamos pelos pais, pela família, pelos amigos. Tanto os perto, que parecem tão longe, como os longe, que estão mesmo longe. Estamos cortados em pedaços, divididos pelo mundo... um mundo doente :-(
Fiquemos na "prisão" a que estamos sujeitos para que, no fim, o toque seja real, os beijos sentidos, os abraços fortes e matar saudades de quem importa.
Cuidem-se, vai correr tudo bem ❤




Queques de laranja saudáveis

Ingredientes
2 ovos tamanho M
4 colheres de sopa de farinha de aveia
colheres de sopa de farinha espelta
colheres de sopa de linhaça moída
colheres de sopa de açúcar de côco
colheres de sopa de óleo de côco derretido
1 laranja, raspa e sumo
1 colher de chá de fermento
Xarope de agave biológico
raspas de chocolate negro



Preparação
Juntar todos os ingredientes e misturar envolvendo. Dividir em formas de queque e levar ao forno por cerca de 10 minutos.
Retirar e depois de frios pincelar com xarope de agave e salpicar com raspas de chocolate negro.




healthy 
orange muffins

ingredients
2 eggs size M
4 tablespoons oatmeal
6 tablespoons  spelled flour
3 tablespoons ground flaxseed
3 tablespoons coconut sugar
2 tablespoons melted coconut oil
1 orange, zest and juice
1 teaspoon baking powder
organic agave syrup
dark chocolate shavings


preparation
Add all the ingredients and mix. Divide into muffin cups and bake for about 10 minutes.
Remove and after cold, brush with agave syrup and sprinkle with dark chocolate shavings.





Servir num preguiçoso lanche de quarentena.
Cuidem-se... e fiquem em casa!



20 de dezembro de 2019

Natal com mesa para 12


Não tem sido usual passar o Natal em minha casa.
Desloco-me até ao norte. Passo o Natal no frio, com irmãos e sobrinhos. Somos 12 numa algazarra nortenha. O jogo do loto marca presença todos os anos desde que me lembro de mim.  Na mesa bailam nozes, bacalhau, pudim, bolo de côco e claro, a deliciosa canja da minha mãe.
Prendas abrem-se à meia noite. A tradição mantém-se. O pai e também avô, assim o deseja.
A mesa é posta por mim. Levo já tudo pensado mas os pensamentos com ideias continuam para entreter na viagem.


Por cá faço uma "maquete" de teste com dois pratos na minha mesa e assim delinear a mesa para 12!!!
É este o cheirinho do meu Natal.
Apreciem :-)

Os marcadores personalizados em MDF e as árvores da Natal, podem ser adquiridos aqui :-)
E são lindíssimos, para identificar presentes, pendurar na árvore de natal ou, como eu fiz, personalizar os lugares na mesa 

















Feliz Natal e que o Novo Ano traga tudo o que desejarem com o coração.



15 de dezembro de 2019

Bolachinhas árvore de natal



  Cada vez mais, são os presentes homemade que me fascinam e me entretêm nas semanas que antecedem o Natal. Imaginar-me a calcorrear lojas apinhadas, sem saber bem o que oferecer, ou encher a casa dos amigos com o que eles já têm, não é de todo a minha atitude natalícia preferida. 


É com orgulho e com muito entusiasmo que me vejo, nos últimos anos, a elaborar carinhosamente presentes Natal feitos com a habilidade possível e com ideias repescadas aqui e ali.
Espero que sirvam de inspiração para quem aqui vem e para quem os recebe desejo um santo Natal. Onde impere o amor, a tolerância a compreensão e muita muita amizade :-)




Bolachinhas árvore de Natal (inspirado daqui)
"quiero cupcakes" - Pam & Fer

Ingredientes
500g de farinha peneirada sem fermento
200g de açúcar em pó
1 ovo tamanho L
250g de manteiga a temperatura ambiente
1 colher de chá de pasta de baunilha
1 pitada de sal
Pasta de açúcar verde vermelha

Preparação
Começar por juntar o sal à farinha previamente peneirada e mexer bem.
Numa batedeira colocar a manteiga a temperatura ambiente e o açúcar em pó. Começar por bater devagar para o açúcar não voar e depois bater durante cerca de 5 minutos. 
A seguir bater um pouco o ovo e adicionar à mistura. Deixar integrar bem e adicionar a colher de pasta de baunilha. Bater um pouco mais para o sabor se distribuir por toda a massa.
Depois de bem misturado baixar a velocidade para o mínimo a ir adicionando a farinha às colheradas. Bater muito devagar para que quando assadas não fiquem duras. Integrar bem toda a farinha e verificar.
Formar uma bola, dividir ao meio e estender entre duas folhas de papel vegetal com grossura de 6mm. 
Colocar num tabuleiro em que fique lisa e levar ao frigorífico durante uma hora ou ao congelador por uns 10 minutos.
Retirar o papel superior e recortar com o cortante em forma de árvore de natal. Retirar para um tabuleiro de forno forrado a papel vegetal. Com a massa sobrante voltar a estender e levar ao frio e repetir o processo até terminar a massa.
Levar ao forno por cerca de 10 minutos a 170º.
Retirar, deixar arrefecer e decorar com a pasta de açúcar usando a mesma forma que se usou nas bolachas. Decorar com estrelas igualmente de pasta de açúcar e salpicar levemente com açúcar em pó.
Divirtam-se.



christmas tree cookies 

ingredients
500g all purpose flour
200g  powdered sugar
1 egg size L
250g butter at room temperature
1 tsp vanilla paste
1 pinch of salt
Red Green fondant


preparation
Begin by adding the salt to the previously sifted flour and stir well.
In a mixer put the butter at room temperature and the powdered sugar. Start by beating slowly so that the sugar does not fly and then beating for about 5 minutes.
Beat the egg a little and add to the mixture. Let integrate well and add the vanilla paste spoon. Beat a little more for the flavor to spread throughout the dough.
Once well mixed, lower the speed to the minimum to add the flour with a spoon. Beat very slowly so that when baked they don't get hard. Integrate all flour well and check.
Form a ball, split in half and spread between two sheets of parchment paper with 6mm thickness
Place on a flat board and refrigerate for one hour or freezer for about 10 minutes.
Remove the top paper and cut with the Christmas tree cutter. Remove to a baking tray lined with parchment paper. With the remaining dough re-extend and cool, repeat the process until the dough is finished.
Bake for about 10 minutes at 170º.
Remove, let them cool and decorate with fondant using the same cookies cutter. Decorate with stars equally of fondant and sprinkle lightly with powdered sugar.
Have fun



Feliz Natal. Com paz e amor no mundo...


Mais presentes de Natal "homemade"aqui:

  trufas de chocolate e caju e húngaros

  geleia de marmelo

  tapete de chocolate com frutos secos

  bolachinhas speculaas de rena

   licor de castanha




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