20 de abril de 2018

Dacquoise em tempo record, porque elas merecem... :-)


Não tem sido fácil gerir tanto os dias como as noites. Na cabeça reboliçam demasiados assuntos para um cérebro só :-) De dia não páro e de noite penso no dia anterior e no dia seguinte...
Tinha prometido que mesmo com pouco tempo não deixaria o passatempo Sweet World das minhas queridas Lia, Lemon and Vanilla e Susana, Basta Cheio. A verdade é que no último mês falhei... mas não neste :-)
Numa corrida contra o tempo a descascar pistachio, bater claras, cortar papel vegetal, meter no forno, bater chantilly, juntar tudo... ufa, lá consegui que saísse uma Dacquoise antes do anoitecer.
Sem mais palavras, as minhas andam guardadas... apresento-vos uma Dacquoise de aproveitamentos de claras. Sem as gemas optei por um recheio de chantilly e Marsmallow Fluff. Demasiado delicioso, demasiado gostoso, demasiado fofo :-)
Minhas querida Susaninha, Basta Cheio, espero que recebas a tempo a minha fofa Dacquoise e que vá a tempo de mais um maravilhoso desfile.




Dacquoise de Marsmallow

Ingredientes (camadas de merengue)
1 e 1 / 4 chávenas de pistácios descascados 
1/4 de chávena de pistachio grosseiramente picados
1/2 chávena de açúcar em pó
1/4 colher de chá sal fino
5 claras de ovos L, a temperatura ambiente
1-1 / 4 chávenas de açúcar 
1/2 colher de chá creme de tártaro
1 colher de chá pasta de baunilha

Ingredientes (recheio)
1 pacote de natas de bater que fiquem bem consistentes (estas) - Intermarché
1 embalagem de Marshmallow Fluff de framboesa (aqui)

Preparação (camadas de merengue)
Posicionar a prateleiraa na parte superior do forno e aquecer a 120º
Forrar 1 tabuleiro grande com papel vegetal. Desenhar quatro círculos de 15cm no vegetal e virar ao contrário. Os círculos ficam a ver-se. 
Colocar os pistácios, o açúcar em pó e o sal num processador de alimentos e processar até que os pistachios estejam bem cortados, mas não moídos.
Colocar as claras e o açúcar refinado numa tigela grande. Colocar a tigela num recipiente com água quente, sem que a taça toque na água, e bater à mão até o açúcar estar completamente dissolvido. Para testar, esfregar um pouco das claras entre as pontas dos dedos; não deve sentir-se nenhum grão de açúcar.
Adicionar a pasta de baunilha e o creme de tártaro. Começar por bater com a batedeira a baixa velocidade inicialmente e depois, ao longo de cerca de 1 minuto, aumentar para média alta e bater até formar picos duros e brilhantes, cerca de 5 minutos.
Com uma espátula de silicone grande, deitar suavemente a mistura de pistachio no merengue. Colocar o merengue nos círculos do vegetal e espalhar para encher.
Assar por 45 a 55 minutos até ficar crocante e levemente colorido
Desligar o forno e deixar os merengues no forno para secarem completamente, pelo menos 1 hora. Retirar do forno e deixar esfriar completamente nos tabuleiros. Cuidadosamente retirar do vegetal.

Preparação (recheio)
Bater as natas em chantilly bem consistente. Deitar o marsmallow fluff aos pouco batendo com a batedeira até ficar homogéneo.

Montagem da Dacquoise
Num prato plano redondo, espalhar uma colher de sopa do creme na base para agarrar o merengue e colocar a primeira placa. Com uma espátula espalhar cerca de 1 chávena de recheio. Repetir com as restantes placas de merengue e encher. Decorar com os pistachio picados. Deixar descansar em temperatura ambiente 30 minutos antes de fatiar com uma faca serrilhada e servir em casa dos amigos num jantar animado de gente gulosa ;-)

Bom apetite ;-)




Beijos, minhas queridas Lia e Susaninha



6 de abril de 2018

Beijinhos de aveia, aquela receita para manhãs de olhos postos do outro lado da janela



Não, não deixei de ser blogger, não deixei de gostar de me enfronhar na cozinha, não abandonei o meu blog. Simplesmente o meu tempo divide-se por variados projectos em que me envolvi. Continuo na cozinha, continuo a fotografar, continuo a ver blogs que me inspiram, continuo em rima com receitas.


Há manhãs no trabalho que custam a passar, principalmente quando o sol raia lá fora, depois de dias de chuva intermináveis e me apetece saltar para a relva, para o mar azul, saltar para a vida que há lá fora, do outro lado da janela. Nem eu entendo como consigo ter os pensamentos sempre a fervilhar e nunca, mesmo nunca, ter momentos de descanso da minha própria cabeça. Passo de um pensamento para outro em velocidade luz, que canseira :-) 
Hoje estava assim, agitada com vontade de correr pelo campo, de rebolar, de tudo menos de estar sentada naquela secretária, apesar de gostar muito do meu trabalho. 
Nesses momentos de agitação e ansiedade o melhor é entreter com algum snack que nos agrade.
Os beijinhos de aveia são uma versão minha dos "beijinhos de côco", uma experiência que me saiu perfeita para manhãs de luta entre o computador e o sol do outro lado da janela :-)



Beijinhos de aveia

Ingredientes
100gr de aveia
100gr de açúcar
1 ovo
1 colher chá de aroma de baunilha

Preparação
Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal. 
Misturar a aveia com o açúcar e a baunilha. Bater o ovo e adicionar ao preparado.
Fazer montinhos e colocar no tabuleiro. 
Levar ao forno até dourarem.





oatmeal kisses

ingredients
100gr of oats
100gr of sugar
1 egg
1 teaspoon vanilla flavor


preparation
Line a baking tray with parchment paper.
Mix the oats with the sugar and the vanilla. Beat the egg and add to the preparation.
Make small balls and put on the baking tray.
Bake until golden brown.





Bom trabalho e bons dias de sol que parecem estar para ficar :-)

NOTA DO DA SEGUINTE: Mais valia estar caladinha!!! Não é que a chuva voltou :-(



20 de fevereiro de 2018

Patas de veado (com uma pequena distracção) ao lado de uma entusiasmante actividade de ar livre


Não há dúvida que o tempo passa a correr e parece que quanto mais corre, mais a velocidade vai aumentado. A semana passa num flash e rapidamente é fim de semana outra vez.
O blog está mesmo a 1/2 - 3/4 paradito, quer por falta de tempo quer por não querer colocar receitas só porque sim. A luz do dia vai-se bastante cedo e os fins de semana têm sido divididos entre aniversários, encomendas, família, passeios e uma actividade nova na qual estou empenhadíssima e entusiasmadíssima; geocaching.
Não sabia da existência desta comunidade/actividade estupenda que se realiza ao ar livre e que me proporciona umas boas caminhadas. Fiquei viciada desde a primeira que vez que fiz ;-)


Trata-se de uma espécie de caça ao tesouro através de coordenadas de GPS indicadas por quem escondeu a cache. Uma aplicação que instalamos no telemóvel.
Quem pratica desloca-se ao local indicado e procura uma caixa, (geocache ou cache), que se encontra escondida. Estas caches estão, normalmente, num lugar com alguma história ou tipo de interesse; uma paisagem linda para fotografar, no meio de uma cidade, atrás de uma cascata, dentro de uma árvore, ou apenas disfarçada na natureza.
O objectivo é promover ou dar a conhecer novos locais e descobrir pequenos "tesouros" escondidos em objectos do nosso dia a dia, que passam despercebidos. E existem milhares espalhadas por todo o mundo, sim, todo o mundo...


Esta minha nova actividade proporciona-me caminhadas por trilhos por vezes incertos, paisagens maravilhosas em lugares que desconhecia, convívios, amizades, risadas e por fim uma sensação de missão cumprida, tal qual uma criança que encontra o tesouro que tanto procurava.
A verdade é que uma alegria se apodera de mim quando consigo encontrar a "cache". Uma assinatura juntamente com centenas de outras que já lá estão e mais uma para a soma das encontradas. 
Sozinha ou acompanhada lá vou descobrindo novos locais e novas "caixinhas".
Sempre que vou a algum lado, não resisto a ligar o GPS e ver onde andam "caixinhas" escondidas. É deveras uma aventura, mesmo :-)


E é também uma aventura, todos os dias 20 de cada mês; as meninas Lia e a Susana lançam desafios docinhos no passatempo Sweet World e dão-nos a conhecer receitas maravilhosas e desconhecidas. Outras nem tanto, como as Patas de Veado. Confesso que sempre as vi nas montras de pastelaria, mas nunca tinha comido. Na verdade não sou muito de bolos confeccionados em pastelaria, tirando as bolas de berlim do Natário em Viana, os croissants do Bom Gosto em Famalicão e as tíbias em Braga :-)
São para ti Susaninha, estas patitas de veado que deliciaram por aqui alguns meninos e meninas :-)
Apesar de ter feito uma variação de todas cobertas com coco, tirei o efeito de pata, distracção típica da minha pessoa :-( estavam boas na mesma!



Patas de veado (versão distraída da DonaBiscoito)

Ingredientes (doce de ovos)
180g de açúcar
150ml de água
6 gemas

Ingredientes (torta)
3 ovos
o mesmo peso dos ovos em açúcar
½ do peso dos ovos em farinha

Ingredientes (cobertura)
coco ralado
canela

Preparação (doce de ovos)
Juntar num tachinho a água e o açúcar e mexer até dissolver. Levar ao lume sem mexer até atingir o ponto pérola, 107º C.  Retirar do lume e deixar arrefecer cerca de 10 minutos. Juntar, a calda às gemas, já batidas anteriormente.
Deitar novamente no tachinho e levar a lume brando, tendo o cuidado de mexer constantemente até engrossar. Retirar e reservar para arrefecer completamente.

Preparação (torta)
Untar um tabuleiro de forno de 30x20cm e forrar o fundo com papel vegetal. Polvilhar com farinha.
Bater os ovos com o açúcar até obter uma massa fofa e volumosa. Adicionar a farinha aos poucos envolvendo delicadamente.
Deitar no tabuleiro e levar ao forno sem deixar cozer demasiado, cerca de 10 minutos. Verificar se descolou dos lados e retirar. Salpicar com açúcar colocar um pano de cozinha por cima e virar o tabuleiro para um balcão. Desta forma o açúcar não voará ao tombar o bolo em cima. Retirar o papel vegetal e enrolar imediatament pelo lado mais largo, deixando o pano por dentro enquanto se vai enrolando. Deixar que esfrie completamente.

Montagem
Cuidadosamente desenrolar a torta e barrar com doce de ovos.
Voltar a enrolar apertando um pouco. Cortar a torta em 4 bocados e esses 4 voltar a cortar mas na diagonal.
Barrar com doce de ovos e passar  SÓ EM VOLTA por coco ralado. No topo (SEM COCO) desenhar um fio de canela. 
Servir a colegas gulosos ;-)


stag feet 
(portuguese recipe)

ingredients (sweet egg yolk)
180g of sugar
150ml of water
6 yolk

ingredients (cake)
3 eggs
the same weight of eggs in sugar
½ weight of eggs in flour

ingredients (topping)
grated coconut
cinnamon


preparation (sweet egg yolk)
Add water and sugar in a saucepan and stir until dissolved. Bring to the heat without stirring until reaching the pearl point, 107º C. Remove from heat and let cool about 10 minutes. Add the syrup to the yolks,  previously beaten

Return to the saucepan again and bring to boil, taking care to stir constantly until thick. Remove and set aside to cool completely.

ingredients (cake)
Grease a tray of 30x20cm and line the bottom with parchment paper. Sprinkle with flour.
Beat the eggs with the sugar until become a fluffy and bulky dough. Add the flour gradually wrapping gently.
Pour into the pan and bake in the oven without baking too much, about 10 minutes. Check for detachment from the sides and remove. Splash with sugar put a kitchen cloth over and turn the tray to a table. Remove the parchment paper and curl immediately leaving the kitchen cloth inside while curling. Allow to cool completely.

assembly
Carefully unwrap the pie and spread with sweet egg yolk.
Squeeze back a little. Cut the pie into 4 bites and these 4 re-cut but diagonally.
Sweep with  sweet egg yolk and envolve ONLY AROUND with coconut. At the top (WITHOUT COCONUT) draw a cinnamon line.



Beijocas, girls.





14 de fevereiro de 2018

Dia de S. Valentim para quem amamos...


Que dizer deste dia? Que dizer do Dia dos Namorados?
Deveria ser um dia igual a todos os dias, para que todos os dias fossem dias de amar, de beijar, de mimar, de acarinhar.
Não é preciso ser namorado ou namorada, marido ou esposa, filho ou filha para celebrar o amor. Podemos amar um amigo ou uma amiga, amar o mar, o verde, as rochas, apenas de coração, sem história, porque uma história tem princípio, meio e fim. E um amor deverá ser como se estivesse sempre no princípio...
Decreto todos os dias para amar, para namorar... para lembrar quem não sai de nós. 
Assim como para fazer bolachinhas e decorar de forma igual ao que sentimos no fundo da alma.






Bolachas de baunilha

Ingredientes
300g farinha sem fermento
100g de manteiga
145 de açúcar
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunilha
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento
Pasta de açúcar à escolha

Preparação
Misturar a farinha com a manteiga e o açúcar. Adicionar o ovo já batido, a baunilha o sal e por fim o fermento.
Misturar com as mãos até que forme uma bola moldável. Estender com um rolo e cortar com um cortante à escolha. Neste caso um coração.
Levar a forno médio cerca de 25 minutos até ficarem levemente douradas.
Deixar arrefecer completamente e decorar com pasta de açúcar usando o mesmo cortante das bolachas. Oferecer a quem mais amam :-) 





valentine's 
vanilla cookies

ingredients
300g flour
100g butter
145 sugar
1 egg
1 teaspoon vanilla essence
1/2 teaspoon of salt
1 teaspoon baking powder
fondant

preparation
Mix the flour with the butter and sugar. Add the beaten egg, the vanilla, the salt and finally the baking powder.
Mix with your hands until forms a moldable ball. Extend with a roller and cut with a cutter of your choice. In this case a heart
Bring to medium oven about 25 minutes until lightly browned.
Allow to cool completely and decorate with fondant using the same cutter of the cookies. Offer to one who you love most :-)



Feliz Dia de São Valentim 



19 de janeiro de 2018

Lamington Cake... e nunca há uma certeza :-)


Não consigo pensar em viver com certezas. Como se tudo pudesse ser bem delineado, programado, branco ou preto e objectivo, como se tem a certeza da existência do mar e do céu.
Sabemos hoje, o que somos e o que queremos. Temos planos que parecem perfeitos e a clara convicção de que nunca faremos e seremos isto ou aquilo. Mas... por acontecimentos de uma fracção de segundos, por pessoas novas que conhecemos, por um carro que passa um instante depois de atravessarmos, por um choque no dobrar de uma esquina, por um emprego novo, por uma conversa amena com amigos... tudo pode mudar.



Sei que farei coisas sem pensar, que direi coisas que possam magoar, mas que imediatamente me arrependerei e pedirei desculpa com o coração igualmente magoado. Sei que ser feliz depende de mim, do que sou para os outros, de como encaro um tropeço, uma contrariedade, uma alegria, um amor.
Depende unicamente de mim dizer que quero, ou não quero. Depende de mim dizer um não quando poderia ser um sim, mas nunca dizer um tímido sim no momento do verdadeiro não.
Sei que terei momentos em que não hei-de conseguir, mas também não haverá problema nenhum, o equilíbrio surge sempre do desequilíbrio. Viverei com as minhas mal ou bem tomadas de decisão.
E sou eu, assim, perfeita com todas as minhas imperfeições e saberei que no momento certo encontrarei as respostas para o que preciso

Felicidade é construir-mo-nos. Felicidade é superar-mo-nos. Mudarei ou não, sempre que acreditar na minha escolha. Não posso escolher o que chega até mim, mas posso escolher o que fazer com o que chega :-)

E vou fazer chegar à minha querida Lia, estes Lamingtons, que vão cobertos de miminhos para o passatempo Sweet World da Lia, Lemon and Vanilla e Susaninha do Basta Cheio.




Lamington cake

Ingredientes (bolo)
180g de manteiga a temperatura ambiente
¾ chávenas de açúcar
1 colher de chá de pasta de baunilha 
3 ovos, ligeiramente batidos
3 chávenas de farinha 
¾ chávenas de leite
1 colher de chá de fermento

Ingredientes (cobertura)
200g chocolate em barra
140ml de natas
40g manteiga sem sal
​coco​ em duas tigelas separadas

Preparação (bolo)
Preparar uma forma rectangular untada e forrada com papel vegetal. 
Misturar a manteiga com o açúcar e a baunilha até ficar um creme leve e macio. Deitar os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição. Juntar a farinha com o fermento e o leite alternadamente e apenas envolver. Colocar a mistura numa forma e alisar.
Ligar o forno a 180º e cozer durante cerca de 45 minutos, dependendo do forno. Antes de retirar, fazer o teste do palito espetando no bolo. Se este sair seco está pronto. 
Manter na forma durante 10 minutos. Retirar para uma grade e deixar arrefecer completamente.

Preparação (cobertura)
Cortar o chocolate em pedacinhos e reservar. Num tachinho de ir ao lume deitar as natas e deixar aquecer. Baixar o lume e adicionar o chocolate partido. Mexer até derreter. Desligar o lume e juntar a manteiga em pedaços. Envolver até incorporar tudo. 

Montagem 
Recortar os lados e o topo do bolo. Cortar em quadrados. Com ajuda de dois garfos embeber os quadrados no chocolate e passar pelo coco. Pousar num tabuleiro e repetir com todos os quadrados. No final passar novamente os quadrados pela segunda tigela de coco para ficarem mais densos, branquinhos e bem envoltos em coco.
Bom apetite 





lamington 
cake

ingredients (cake)
180g butter, softened

¾ cup caster sugar

1 tsp vanilla paste

3 eggs, lightly beaten

3 cups flour
¾ cup milk
1 tsp baking powder

preparation (cake)
Cream together the butter, the sugar and the vanilla until light and fluffy. Gradually beat in the eggs, beating well between each addition. Fold in the flour, baking powder and milk until combined. Spoon the mixture into a greased and lined slice pan.
Bake in a moderate oven 180°C for 45 minutes or until cooked when tested. Stand 10 minutes then turn out onto a wire rack. Let cool.

preparation (topping)
Chop the chocolate into small pieces and set aside. On a small saucepan, pour in the cream and let it warm. Lower the fire and add the chopped chocolate. Stir until melted. Turn off the heat and add the butter in pieces. Involve to incorporate everything.

assembly
Divide the coconut between two bowls. Trim and then cut the cake into rectangles. Dip each cake in chocolate mixture, allow excess to drop off and then use two forks to toss in one bowl of coconut. Set aside on a wire rack and repeat with remaining cakes. For a clean white finish toss each cake in the second bowl of coconut.









Um fim de semana recheado de bons momentos, boas decisões, bolinhos deliciosos e nunca desistir ... de ser feliz :-)



Pin It button on image hover