Vem aí o Gabriel :-)

Como já uma vez mencionei, por aqui os bolinhos têm sempre uma história. 

Este não fica atrás e conta que há sempre uma primeira vez para tudo e que ter medo não deve ser nunca motivo para não arriscar.

É errando e  fazendo de novo sem nunca desistir, que aprendemos e nos tentamos aperfeiçoar. Cada bolo, cada decoração, cada festa, é um desafio...

Este bolinho foi para dar as boas vindas ao Gabriel num "chá de bebé" que as amigas da mamã prepararam.

Que chegues cheio de saúde e que faças os teus papás muito muito felizes :-)

Canelones de tofu e espinafres para dia de festa :-)

Cada vez mais sinto necessidade de uma alimentação saudável e equilibrada.  E, embora eu achasse quase impossível, a minha filhota também o anda a pedir. 

Os fritos já tiveram melhores dias por aqui. Rissóis, croquetes ou nuggets, sempre feitos em casa, tomaram o seu lugar no forno. Batatas fritas ficaram completamente abolidas e a fritadeira foi arrumada.

Procuro ingredientes mais saudáveis, menos gordurosos e com poucas calorias. Massas são uma boa opção. Imensamente versáteis, transformam-se em refeições bastante variadas.

Os dias de Inverno convidam sempre a ligar o forno. Aquece a cozinha, a alma e ainda serve para aquecer as mãos, como fez uma amiga quando tirei do forno esta travessa :-) 

Poucas vezes fiz canelones, mas sempre os fiz com carne de vaca picada, o normal! 

Com esta proposta do Dia Um... Na Cozinha, achei que podia tentar uma variação. Aproveitando alguns ingredientes perdidos no frigorífico a reclamar uso, fiz uns canelones bastante saborosos.

Querem espreitar? 

Canelones de Tofu e espinafres

Ingredientes (para 4 canelones)
4 canelones
4 colheres de azeite
1 cebola pequena cortada em rodelas finas
2 alhos picados
50g espinafres
70g tofu
sal qb
pimenta preta qb
1 pitada nóz moscada
70g requeijão
molho bechamel
queijo ralado
alecrim fresco

Preparação

Numa frigideira deitar o azeite e a cebola. Deixar refogar e acrescentar os alhos seguidos dos espinafres. Quando estes mirrarem acrescentar o tofu e mexer. Temperar com o sal, pimenta e nóz moscada. Por fim o requeijão e envolver tudo.

Com uma colher pequena e algum cuidado inserir o preparado nos canelones. Colocar numa travessa refractável untada.

Fazer o molho béchamel e cobrir os canelones. Eu confesso que usei molho béchamel de compra, Restou de uma emergência e por aqui não se estraga nada!

Polvilhar com queijo  ralado e folhas de alecrim fresco. Levar ao forno até dourar.

Bom apetite.

tofu and spinach 

cannelloni

ingredients (for 4 cannelloni)

4 cannelloni

4 tablespoons olive oil

1 small onion cut into thin slices

2 chopped garlic

50g spinach

70g tofu

salt to taste

black pepper to taste

1 pinch nutmeg

70g cottage cheese

bechamel sauce

grated cheese

Fresh rosemary

preparation

In a frying pan pour the olive oil and the onion. Sauté and add garlic followed by spinach. Add the tofu and stir. Season with salt, pepper and nutmeg. Finally the cottage cheese and wrap everything up.

With a small spoon and some care, insert the preparation in the cannelloni. Place on a greased refractory tray.

Make the béchamel sauce and cover the cannelloni.

Sprinkle with grated cheese and fresh rosemary leaves. Bake until golden brown.

Enjoy

 

Hoje é dia de festa. Hoje a minha Caracol está de parabéns e eu também :-)

São 15 anos de uma menina bem disposta, "doidinha" qb e muito muito caracoluda. 15 anos de casa cheia, de algumas birras, teimosias, música alta, quarto por arrumar... Tudo normal para a idade. São 15 anos de experiência, de experiências. Tudo igual em outras famílias, em outras filhas, em outras mães. 15 anos de uma boquinha "torta". Não sei onde errei, mas esta menina é difícil de agradar à mesa!

Mil beijos para ti, meu amor que hoje completas 15 anos e um obrigada especial por comeres duas vezes, quase seguidas, os meus canelones, simplesmente porque as fotografias não ficaram bem à primeira. mas ainda bem... porque eram boooons e tu gostaste! :-)

LOVE YOU, BABE

Uma forma de dizer, gosto de ti... !

Fazer um bolo, é o mesmo que dizer gosto de ti. Toma uns minutos de mim, toma o amor das minhas mãos e um doce da minha alma. 

Um bolo numa festa de aniversário, num baptizado, ou na chegada de um bebé, tem sempre presente o toque e a dedicação de alguém.

Ou, simplesmente para participar num desafio que tem vindo a surpreender pela variedade, pelo que se tornou e pelo carinho com que foi recebido. Que tem vindo a enriquecer conhecimentos e a perceber que existe no mundo tanto para aprender...
Medovik Cake... que elegância, que sabor delicioso, que boa ideia :-)
Obrigada meninas Lia, Lemon and Vanilla, toca a ti este bolinho ;-) e Susana Basta Cheio por tão enriquecedor passatempo.
Beijinhos e cá me esperem daqui a 30 dias :-)

Medovik Cake (Inspirado daqui)

Ingredientes (bolo)
2 ovos
150g de açúcar
4 colheres de sopa de mel
113 g de manteiga
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de vinagre
500 g de farinha

Ingredientes (recheio)
1 lata de leite condensado cozido (nota: usar duas latas)
170 g de manteiga em temperatura ambiente

Preparação (recheio)
Numa tigela bater a manteiga até ficar cremosa. Adicionar o leite condensado e mexer muito bem. Reservar.

Preparação (bolo)
Numa tigela misturar o açúcar os ovos e o mel. Colocar a tigela numa panela em banho-maria (com a água já a ferver) e adicionar a manteiga. Continuar a mexer até que o açúcar esteja dissolvido e misturado. Retirar.
À parte juntar o bicarbonato de sódio com o vinagre. Adicionar à mistura de ovos e mexer bem.  Aos poucos adicionar a farinha mexendo sempre, até ficar uma massa macia ao toque. Cobrir com película aderente e levar ao frigorífico por cerca de 20 minutos.
Retirar a massa e colocar numa superfície enfarinhada. Dividir em 7 parte iguais (ou mais). Importante serem iguais. Para ser mais seguro pesar cada pedaço.
Com a ajuda de um prato virado ao contrário fazer discos todos iguais (receita diz 50cm, mas eu fiz mais pequenos) e bastante finos (os meus ficaram demasiado grossos).
Ligar o forno nos 170º.
Colocar os discos que couberem num tabuleiro forrado a papel vegetal e levar ao forno cerca de 6 ou 7 minutos. Retirar e colocar a arrefecer sobre uma grade. Proceder do mesmo modo com todos os discos.
Com a massa de sobra fazer um círculo também fino. Irá servir para decorar.

Com a ajuda do prato e de uma faca acertar os discos para que fiquem iguais. Triturar grosseiramente os pedaços sobejantes e reservar.

Montagem
Espalhar um pouco de recheio no fundo de um prato. Colocar o primeiro círculo de bolacha e uma parte de creme. Novo círculo e novamente creme. Assim sucessivamente até terminarem os círculos. Barrar com o resto do creme e decorar com a bolacha triturada. Polvilhar com açúcar em pó (opcional)

Bom apetite

medovik cake

ingredients (cake)

2 eggs

150g sugar

4 tablespoons honey

113g butter

1 teaspoon baking soda

1 tablespoon vinegar

500g flour

ingredients (frosting)
2 can condensed milk

170 g butter at room temperature

preparation (frosting)

In a bowl beat the butter until creamy. Add the condensed milk and stir very well. Reserve.

preparation (cake)
In a bowl mix the sugar the eggs and the honey. Put the bowl in a pan in a water bath (with the water already boiling) and add the butter. Continue to stir until the sugar is dissolved and mixed. Remove.
Mix the baking soda with the vinegar. Add to the egg mixture and stir well. Gradually add the flour stirring constantly, until a dough soft to the touch. Cover with film and refrigerate for about 20 minutes.
Remove the dough and place on a floured surface. Divide into 7 equal parts (or more). Important to equal. To be safer weigh every bit.
With an upside down dish make disks all the same (recipe says 50cm, but I made smaller ones) and rather thin (mine got too thick).
Turn the oven on at 170º.
Put the disks that fit in a tray lined with parchment paper and take to the oven about 6 or 7 minutes. Remove and place to cool on a grid. Proceed in the same way with all discs.

With the leftover dough make a thin circle too. Will serve to decorate

With the dish and a knife, set the disks so that they are the same. Crush the remaining pieces roughly and reserve.

Assembly
Spread a little filling on the bottom of the dish. Put the first round of wafer and a piece of cream. New round and again cream. And so on until the circles are over. Spoon the rest of the cream and garnish with the crushed biscuit. Sprinkling with powdered sugar (optional)

Enjoy your food

Cake Stand SEMPRE lindo e elegante, da Patrícia. Podem ver aqui como são bonitos.
Beijos meninas :-)

Madalenas de baunilha com sal negro... e 4 anos de blog

O ano começa lentamente. 

O mês de Janeiro já vai quase a meio e o espírito vagueia por 2016 e pelos objectivos para 2017...
Durante 4 anos, o blog faz 4 anos, PARABÉNS a ele ;-), rodeei-me de pessoas que chegaram e passaram, outras que chegaram e ficaram no coração. Rodeei-me, e agora não há nada a fazer, de props, formas, retalhinhos de tecido, madeiras recolhidas aqui e ali, nem digo onde :-). Os armários encheram-se de louças, talheres, tacinhas. De materiais para bolos e festas. E livros... muitos livros.
O blog trouxe-me muitas coisas boas, felizmente em maioria, mas também algumas tristezas e decepções.

Entre acontecimentos, a vida, um cai e levanta que serve de experiência, um acordar diário, feliz pelo sol existir, uma festa aqui ou um passeio acolá e receitas, centenas de receitas, partilho aqui um pouco do que faço. 
Dou o meu melhor utilizando tudo o que aprendi. Desde os workshops que frequentei para melhorar receitas, fotografia, ambientes, a tudo o que li. 

Perfeição... nunca atingirei mas nada nem ninguém é perfeito! E eu gosto. Gosto de pesquisar receitas, de sonhar com o ambiente que vou usar. O pensamento rodopia nos props, na colher ou garfo, no cake stand ou no prato. E eu fico ansiosa por sair do trabalho, ir para casa e pôr em prática tudo o que mentalmente já fiz. Nem sempre sai o que imagino, mas vale o encanto e o amor com que o faço.

Valem os resultados. Vale a evolução. Evolui sim, principalmente na fotografia e não caibo em mim de orgulho. 

2017 é para deixar para trás, excluir da vida o que não interessa e focar-me no que realmente tem valor, nas pessoas... na família, nos amigos.

E fazer receitas como estas madalenas, deliciosas, fofíssimas. Um sabor intenso entre o doce e as pequenas pedras de sal negro, moído no momento. Quem consegue parar de comer?

Vai uma... ou duas?

Madalenas de baunilha com sal negro (inspirado daqui)
"Manger" Blog - Mimi Thorisson

Ingredientes
130g de açúcar
2 colheres de sopa de mel
1/4 de colher de chá de sal negro daqui
3 ovos
2 colheres de chá de pasta de baunilha
150g de farinha
1 colher de chá de fermento
125g de manteiga derretida e a temperatura ambiente

Preparação

Misturar muito bem o açúcar, o mel, o sal negro, e os ovos numa tigela até ficar com uma cor pálida e cremosa. Adicionar a pasta de baunilha e mexer até incorporar. Noutra tigela juntar a farinha com o fermento e misturar muito bem. Peneirar a farinha para o creme lentamente apenas envolvendo. Adicionar a manteiga derretida. Cobrir com película aderente e deixar pelo menos 2 horas no frigorífico ou durante a noite.

Pré-aquecer o forno a 180º. Untar e polvilhar formas de madalenas.

Dividir a massa pelas formas, sem encher demasiado e assar por 12 minutos ou até as madalenas ficarem douradas. 

Salpicar com o sal negro, opcional, ou deixar na latinha para as crianças se servirem ao pequeno almoço.

vanilla madeleines 

with black salt

ingredients

130g sugar
2 tablespoons honey
1/4 teaspoon black salt
3 eggs
2 teaspoons vanilla paste
150g flour
1 teaspoon baking powder

125g of melted butter at room temperature

preparation

In a bowl mix the sugar, honey, black salt, and eggs very well until it is pale and creamy. Add the vanilla paste and stir until incorporated. In another bowl combine the flour with the baking powder and mix very well. Sift the flour into the cream slowly just wrapping. Incorporate the melted butter. Cover with film and leave at least 2 hours in the refrigerator or overnight.
Preheat the oven to 180º. Grease and sprinkle shapes of madeleines.
Divide the dough into the shapes without filling too much and bake for 12 minutes or until the madeleines are golden.
Splash with black salt, optional, or leave in the tin for your children breakfast.