Receber 2018 "take two" - Bolo de Gengibre

A segunda receita que trago da Passagem de Ano veio daqui: Sweet Gula e tem aquele gostinho Natal, de mesa cheia, de refeições completas; o cheirinho se especiarias. Húmido por dentro, não deixei cozer muito, fez igualmente o seu sucesso na entrada do novo ano :-)

Bolo de Gengibre (inspirado daqui)
"Sweet Gula" blog - Célio Cruz

Ingredientes
540 g de farinha s/ fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
2 colher de chá de canela em pó
2 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de cardamomo em pó
1 colher de chá de noz moscada em pó
4 ovos
240 g de açúcar amarelo
200 ml de mel
1 colher de chá de raspa de laranja
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
250 g de manteiga
200 ml de natas
300 ml de leite
açúcar em pó para polvilhar
bagos de romã para servir (opcional)

Preparação
Pré-aqueçer o forno a 180ºC.
Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma (grande). Eu usei spray anti-aderente. Reservar.
Numa taça misturar a farinha peneirada com o bicarbonato de sódio, o fermento, o sal, a canela, o gengibre em pó, o cardamomo em pó e a noz moscada. Reservar.
Bater os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Adicionar o mel, a raspa de laranja e o gengibre fresco. Bater mais um pouco até obter um creme suave.
Derreter a manteiga no microondas e juntar as natas e o leite. Mexer com uma vara de arames para envolver.
Alternadamente, adicionar em três vezes a mistura de farinha e especiarias e a mistura de manteiga e natas à mistura de açúcar e ovos. Envolver bem com uma espátula após cada adição, mas sem bater demasiado.
Verter a massa na forma reservada e levar ao forno por cerca de 55 minutos. Antes de retirar do forno fazer o teste do palito para verificar a cozedura.
Retirar o bolo e deixar arrefecer dentro da forma cerca de 10-15 minutos. Desenformar e deixar o bolo arrefecer completamente sobre uma grelha.
Depois de frio polvilhar com açúcar em pó e servir com bagos de romã.

Levar para uma passagem de ano entre amigos e ser feliz.

 bundt ginger 

cake

ingredients

540g  all purpose flour

1 teaspoon baking soda

1 teaspoon baking powder

1 pinch of salt

2 teaspoon ground cinnamon

2 teaspoon ginger powder

1 teaspoon of cardamom powder

1 teaspoon of nutmeg powder

4 eggs

240g of yellow sugar

200 ml of honey

1 teaspoon orange zest

1 teaspoon grated fresh ginger

250g butter

200ml of cream

300ml of milk

powdered sugar for sprinkling

pomegranate berries to serve (optional)

preparation

Preheat the oven to 180ºC.

Spread with butter and sprinkle with flour one (large) pan. I used non-stick spray. Reserve.

In a bowl mix the sifted flour with baking soda, baking powder, salt, cinnamon, ginger powder, cardamom powder and nutmeg. Reserve.

Beat the eggs with the sugar until become a fluffy and whitish cream.

Add honey, orange zest and fresh ginger. Squeeze a little more until you get a soft cream.

Melt the butter in the microwave and combine the cream and  the milk. Stir carefully..

Alternately add in three times the mixture of flour and spices and the mixture of butter and cream to the mixture of sugar and eggs. Wrap well with a spatula after each addition, but without hitting too much.

Pour the dough into the reserved pan and bake for about 55 minutes. Before removing from the oven, test with a toothpick to check the cooking.

Remove the cake and let cool inside the pan about 10-15 minutes. Unmold and allow the cake to cool completely on a rack.

After cold sprinkle with powdered sugar and serve with pomegranate berries.

Have a nice 2018