Saint Lucia Saffron Buns (Lussekater)... e é novamente Natal :-)

Parece impossível, mas ainda há tão pouco tempo foi Natal e já é novamente...

Gosto da azáfama das compras. De andar cheia de sacos (de papel) pendurados nos braços. De ver as luzes coloridas e os centros comerciais com músicas de Natal.

As crianças andam alegres, com enormes espectativas do que trará o Pai natal no seu grande saco. 

- Será que me portei bem o suficiente? Esforcei-me tanto nos estudos!

No entanto é necessário não exagerar. Não dar demasiado, não oferecer o luxo. Não sabemos se um dia eles vão poder suportar tudo isso. Temos de os preparar para qualquer dificuldade futura. Habituar a ter o essencial, o que gostam sim, mas não tudo o que pedem. Por vezes mais vale o presente que realmente dão valor, do que meia dúzia de coisas, só para fazer monte no sapatinho

Com o Natal vêm as decorações das ruas. As avenidas iluminam-se a quase parecer de dia. E nós, como já é tradição, fazemos o passeio pela Baixa, Almirante Reis, Areeiro... As luzinhas, sempre com desenhos e a grande árvore na Praça do Comércio. Linda, imponente, dando vida à cidade e lembrando que É Natal.

O passatempo Sweet World transformou-se numa escola de pastelaria. Cada mês conheço uma receita nova. Cada mês apercebo-me do tanto que tenho para aprender do que se faz por esse mundo fora. E sabem... adoro!
Esta receita foi a que mais gostei de todas as que já fiz... engraçados na confecção e deliciosos no sabor. Tanto que me preparo para os ter na mesa de natal. Em forma de coroa, quem sabe :-)
Muito obrigada, meninas lindas. Lia, do Lemon and Vanilla e Susana, do Basta Cheio. O vosso passatempo enche-me o coração.
Susaninha, para ti envio estes caracóis de açafrão. Saint Lucia Saffrons Buns, vão comigo na bagagem para o meu Natal em família.

Saint Lucia Saffrons Buns (Lussekater) (inspirado daqui)

"Green Kitchen Stories" Blog - David, Luise & Elsa (and another baby now)

Ingredientes
1 colher de sopa de fermento seco
1/2 colher de chá de sal marinho
1 g de açafrão em pó
60 g de manteiga
1 chávena de leite de soja
6 colheres de sopa de xarope de ácer (Maple syrup)
2 colheres de sopa de manteiga de amêndoa (opcional)
5 colheres de sopa de iogurte grego
450 g de farinha de espelta (usei metade espelta integral e metade espelta branca)
passas para decorar
1 gema de ovo, batida para pincelar

Preparação

Misturar a levedura seca, o sal e o açafrão numa tigela grande e reservar. Derreter a manteiga numa panela de tamanho médio, em seguida, adicionar o leite, o xarope de ácer e a manteiga de amêndoa. Deixar aquecer até aos 40 °. Bater vigorosamente para dissolver a manteiga de amêndoa. Despejar a mistura na tigela onde está a levedura. Adicionar o iogurte e mexer até dissolver. Misturar as duas farinhas e adicionar 2/3. Mexer em redor com uma colher de madeira até que esteja grossa bastante para amassar com as mãos. Adicionar mais farinha até que a massa seja fácil de trabalhar e se tenha transformado numa bola redonda que não pegue às mãos. Cobrir a tigela com um pano de cozinha e deixar levedar num lugar quente por cerca de uma hora, ou até dobrar de tamanho e com bolinhas de ar. Eu coloquei no forno ligado no mínimo.

Transferir a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amassar por um minuto. Formar uma espécie baguette. Dividir em 15 partes iguais e, usando as mãos, rolar cada parte numa corda longa com cerca de 1 cm de diâmetro. Em seguida, rolar ambas as extremidades apertando na direcção oposta formando um S. Colocar  os bolinhos, bem espaçados num tabuleiro de forno, cobrir com um pano e reservar em um local quente para levedar novamente durante cerca de 30 minutos. Colocar no microondas. Enquanto isso, pré-aquecer o forno a 220 °. Pincelar os bolos com uma gema de ovo e, em seguida, colocar uma uva passa em cada círculo. Assar os bolinhos até dourar no topo, cerca de 7-9 minutos. Transferir para uma grelha e deixar esfriar um pouco. 

Armazenar os bolinhos num recipiente hermeticamente fechado durante cerca de uma semana. Mas são muito melhores acabados de sair do forno :-)
Video da receita aqui. Adoro!

saint lucia saffrons buns

(lussekater)

ingredients

1 tbsp dry active yeast

1/2 tsp sea salt

1g saffron powder

60g butter

1 cup soy milk 

6 tbsp maple syrup

2 tbsp almond butter 

5 tbsp greek yogurt 

4 cups spelt flour (I use half whole and half light)

raisins

1 egg yolk, beaten, for brushing

preparation

Stir dry yeast, salt and saffron in a large mixing bowl and set aside. Melt butter in a medium size sauce pan, then add milk, maple syrup and almond butter and heat until 100F (40°C). Whisk vigorously to dissolve the almond butter. Pour the mixture into the mixing bowl with yeast. Add yogurt and stir around until dissolved. Mix both flour and add 2/3. Stir around with a wooden spoon until it is thick enough to knead with your hands. Add more flour until the dough is easy to work with and has formed into a round ball that doesn’t stick to your hands. Cover the bowl with a kitchen cloth and leave to rise in a warm place for about an hour, or until double in size and full of air pockets.

Transfer the dough to a lightly floured surface and knead for a minute, form it into the shape of a baguette. Divide it into +/- 15 equal pieces and, using your hands, roll each piece into a long 1/2-inch ( about 1 cm) thick string. Then roll both ends tight in opposite direction into an S-shaped bun. Place buns, well spaced apart, on 2 baking sheets, cover with a cloth and set aside in a warm spot to rise for about 30 mins. Meanwhile, preheat the oven to 425°F (220°C). Brush the buns with an egg yolk or water and then place one raisin in each circle. Bake the buns until golden brown on top, about 7-9 minutes. Transfer to a wire rack to let cool slightly. 

Store buns in an airtight container for up to a week, but of course they taste best fresh from the oven.

Recipe Video here. Love it!

:-)

De todos os bolinhos que já foram feitos para este delicioso passatempo, estes foram, sem dúvida nenhuma, os que mais AMEI! Uma delícia... Obrigada meninas por esta excelente ideia.