20 de abril de 2018

Dacquoise em tempo record, porque elas merecem... :-)


Não tem sido fácil gerir tanto os dias como as noites. Na cabeça reboliçam demasiados assuntos para um cérebro só :-) De dia não páro e de noite penso no dia anterior e no dia seguinte...
Tinha prometido que mesmo com pouco tempo não deixaria o passatempo Sweet World das minhas queridas Lia, Lemon and Vanilla e Susana, Basta Cheio. A verdade é que no último mês falhei... mas não neste :-)
Numa corrida contra o tempo a descascar pistachio, bater claras, cortar papel vegetal, meter no forno, bater chantilly, juntar tudo... ufa, lá consegui que saísse uma Dacquoise antes do anoitecer.
Sem mais palavras, as minhas andam guardadas... apresento-vos uma Dacquoise de aproveitamentos de claras. Sem as gemas optei por um recheio de chantilly e Marsmallow Fluff. Demasiado delicioso, demasiado gostoso, demasiado fofo :-)
Minhas querida Susaninha, Basta Cheio, espero que recebas a tempo a minha fofa Dacquoise e que vá a tempo de mais um maravilhoso desfile.




Dacquoise de Marsmallow

Ingredientes (camadas de merengue)
1 e 1 / 4 chávenas de pistácios descascados 
1/4 de chávena de pistachio grosseiramente picados
1/2 chávena de açúcar em pó
1/4 colher de chá sal fino
5 claras de ovos L, a temperatura ambiente
1-1 / 4 chávenas de açúcar 
1/2 colher de chá creme de tártaro
1 colher de chá pasta de baunilha

Ingredientes (recheio)
1 pacote de natas de bater que fiquem bem consistentes (estas) - Intermarché
1 embalagem de Marshmallow Fluff de framboesa (aqui)

Preparação (camadas de merengue)
Posicionar a prateleiraa na parte superior do forno e aquecer a 120º
Forrar 1 tabuleiro grande com papel vegetal. Desenhar quatro círculos de 15cm no vegetal e virar ao contrário. Os círculos ficam a ver-se. 
Colocar os pistácios, o açúcar em pó e o sal num processador de alimentos e processar até que os pistachios estejam bem cortados, mas não moídos.
Colocar as claras e o açúcar refinado numa tigela grande. Colocar a tigela num recipiente com água quente, sem que a taça toque na água, e bater à mão até o açúcar estar completamente dissolvido. Para testar, esfregar um pouco das claras entre as pontas dos dedos; não deve sentir-se nenhum grão de açúcar.
Adicionar a pasta de baunilha e o creme de tártaro. Começar por bater com a batedeira a baixa velocidade inicialmente e depois, ao longo de cerca de 1 minuto, aumentar para média alta e bater até formar picos duros e brilhantes, cerca de 5 minutos.
Com uma espátula de silicone grande, deitar suavemente a mistura de pistachio no merengue. Colocar o merengue nos círculos do vegetal e espalhar para encher.
Assar por 45 a 55 minutos até ficar crocante e levemente colorido
Desligar o forno e deixar os merengues no forno para secarem completamente, pelo menos 1 hora. Retirar do forno e deixar esfriar completamente nos tabuleiros. Cuidadosamente retirar do vegetal.

Preparação (recheio)
Bater as natas em chantilly bem consistente. Deitar o marsmallow fluff aos pouco batendo com a batedeira até ficar homogéneo.

Montagem da Dacquoise
Num prato plano redondo, espalhar uma colher de sopa do creme na base para agarrar o merengue e colocar a primeira placa. Com uma espátula espalhar cerca de 1 chávena de recheio. Repetir com as restantes placas de merengue e encher. Decorar com os pistachio picados. Deixar descansar em temperatura ambiente 30 minutos antes de fatiar com uma faca serrilhada e servir em casa dos amigos num jantar animado de gente gulosa ;-)

Bom apetite ;-)




Beijos, minhas queridas Lia e Susaninha



6 de abril de 2018

Beijinhos de aveia, aquela receita para manhãs de olhos postos do outro lado da janela



Não, não deixei de ser blogger, não deixei de gostar de me enfronhar na cozinha, não abandonei o meu blog. Simplesmente o meu tempo divide-se por variados projectos em que me envolvi. Continuo na cozinha, continuo a fotografar, continuo a ver blogs que me inspiram, continuo em rima com receitas.


Há manhãs no trabalho que custam a passar, principalmente quando o sol raia lá fora, depois de dias de chuva intermináveis e me apetece saltar para a relva, para o mar azul, saltar para a vida que há lá fora, do outro lado da janela. Nem eu entendo como consigo ter os pensamentos sempre a fervilhar e nunca, mesmo nunca, ter momentos de descanso da minha própria cabeça. Passo de um pensamento para outro em velocidade luz, que canseira :-) 
Hoje estava assim, agitada com vontade de correr pelo campo, de rebolar, de tudo menos de estar sentada naquela secretária, apesar de gostar muito do meu trabalho. 
Nesses momentos de agitação e ansiedade o melhor é entreter com algum snack que nos agrade.
Os beijinhos de aveia são uma versão minha dos "beijinhos de côco", uma experiência que me saiu perfeita para manhãs de luta entre o computador e o sol do outro lado da janela :-)



Beijinhos de aveia

Ingredientes
100gr de aveia
100gr de açúcar
1 ovo
1 colher chá de aroma de baunilha

Preparação
Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal. 
Misturar a aveia com o açúcar e a baunilha. Bater o ovo e adicionar ao preparado.
Fazer montinhos e colocar no tabuleiro. 
Levar ao forno até dourarem.





oatmeal kisses

ingredients
100gr of oats
100gr of sugar
1 egg
1 teaspoon vanilla flavor


preparation
Line a baking tray with parchment paper.
Mix the oats with the sugar and the vanilla. Beat the egg and add to the preparation.
Make small balls and put on the baking tray.
Bake until golden brown.





Bom trabalho e bons dias de sol que parecem estar para ficar :-)

NOTA DO DA SEGUINTE: Mais valia estar caladinha!!! Não é que a chuva voltou :-(



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