Arroz de peixe

 

Ontem tinha muito pouco tempo para fazer o jantar. Teria que ser alguma receita de confecção rápida e que não me ocupasse muito tempo. Um arroz de peixe seria o ideal... uma pequena busca na internet e aqui encontrei o que queria. Alterado com os ingredientes que tinha em casa...

E não resisto a transcrever um poema, já de outros tempos, mas mesmo à altura, que li, um dia, algures. Tempos em que comprar um peixe saboroso e bem fresco, não era nem tão caro, nem tão difícil.

A trinta e cinco reis custa a pescada:
O triste bacalhau a quatro e meio:
A dezasseis vinténs corre o centeio:
Do verde a trinta reis custa a canada.

A sete, e oito tostões custa a carrada
Da torta lenha, que do monte veio:
Vende as sardinhas o galego feio
Cinco ao vintém; e seis pela calada.

O cujo regatão vai com excesso,
Revendendo as pequenas iguarias,
Que da pobreza são todo o regresso.

Tudo está caro: só em nossos dias,
Graças ao Céu! Temos em bom preço
Os tramoços, o arroz e as Senhorias.

© ABADE DE JAZENTE

 

Passo aqui a receita, adaptada ao que havia na minha despensa, neste fim de tarde:

Ingredientes
 

3 postas de peixe branco (podem tb ser filetes)
1 cebola
2 dentes de alho
50 gr de pimento vermelho
50 gr de pimento verde
50 gr de azeite
200 gr polpa tomate
250 gr de arroz
100 gr delícias do mar
coentros frescos picados
sal, pimenta, piri-piri

Preparação 

Coloque a cebola, os alhos e os pimentos e pique 5 seg. vel 5. Junte a polpa de tomate e triture 10 seg. Vel. 7.

Adicione o azeite e refogue 7 min. Temp. 100º, Vel 1

Entretanto, disponha o peixe na varoma para ser cozido a vapor.

Depois do refogado pronto, adicione 750 g de água, folha de louro, pimenta, sal e piri-piri, a gosto. Feche a tampa, ponha a varoma em cima com o peixe e programe 15 min./Temp. Varoma/Vel. 1.

Quando terminar, junte o arroz no copo, volte a colocar a Varoma e programe mais 15 min./Temp. Varoma/Vel.colher inversa

Enquanto o arroz coze, parta as delícias do mar em pedaços e ponhas-as numa terrina (ou num tacho). Assim que o arroz estiver pronto, deite-o nesta terrina (ou tacho), por cima das delícias e deixe repousar (cozerão neste tempo). Abra a Varoma, desfaça o peixe em bocados, deite-os por cima do arroz, misture cuidadosamente e polvilhe com coentros frescos picados.