30 de abril de 2013

Arroz de peixe

 
Ontem tinha muito pouco tempo para fazer o jantar. Teria que ser alguma receita de confecção rápida e que não me ocupasse muito tempo. Um arroz de peixe seria o ideal... uma pequena busca na internet e aqui encontrei o que queria. Alterado com os ingredientes que tinha em casa...
E não resisto a transcrever um poema, já de outros tempos, mas mesmo à altura, que li, um dia, algures. Tempos em que comprar um peixe saboroso e bem fresco, não era nem tão caro, nem tão difícil.

A trinta e cinco reis custa a pescada:
O triste bacalhau a quatro e meio:
A dezasseis vinténs corre o centeio:
Do verde a trinta reis custa a canada.

A sete, e oito tostões custa a carrada
Da torta lenha, que do monte veio:
Vende as sardinhas o galego feio
Cinco ao vintém; e seis pela calada.

O cujo regatão vai com excesso,
Revendendo as pequenas iguarias,
Que da pobreza são todo o regresso.

Tudo está caro: só em nossos dias,
Graças ao Céu! Temos em bom preço
Os tramoços, o arroz e as Senhorias.

© ABADE DE JAZENTE

 
Passo aqui a receita, adaptada ao que havia na minha despensa, neste fim de tarde:

Ingredientes
 
3 postas de peixe branco (podem tb ser filetes)
1 cebola
2 dentes de alho
50 gr de pimento vermelho
50 gr de pimento verde
50 gr de azeite
200 gr polpa tomate
250 gr de arroz
100 gr del
ícias do mar
coentros frescos picados
sal, pimenta, piri-piri


Preparação 

Coloque a cebola, os alhos e os pimentos e pique 5 seg. vel 5. Junte a polpa de tomate e triture 10 seg. Vel. 7.
Adicione o azeite e refogue 7 min. Temp. 100º, Vel 1
Entretanto, disponha o peixe na varoma para ser cozido a vapor.
Depois do refogado pronto, adicione 750 g de água, folha de louro, pimenta, sal e piri-piri, a gosto. Feche a tampa, ponha a varoma em cima com o peixe e programe 15 min./Temp. Varoma/Vel. 1.
Quando terminar, junte o arroz no copo, volte a colocar a Varoma e programe mais 15 min./Temp. Varoma/Vel.colher inversa
Enquanto o arroz coze, parta as delícias do mar em pedaços e ponhas-as numa terrina (ou num tacho). Assim que o arroz estiver pronto, deite-o nesta terrina (ou tacho), por cima das delícias e deixe repousar (cozerão neste tempo). Abra a Varoma, desfaça o peixe em bocados, deite-os por cima do arroz, misture cuidadosamente e polvilhe com coentros frescos picados.

Muitas felicidades Inês

Parabéns a uma menina super gira

25 de abril de 2013

Um bolo de chocolate


O chocolate é a minha perdição... uns mais do que outros, mas na verdade não resisto. Tenho vários livros só com receitas de chocolate. Mas... o meu preferido é sem dúvida o da minha mãe, ou talvez da minha avó, ou bisavó. É apenas o primeiro que me lembro de comer, e que hoje continua a ser o meu preferido.
Foi o escolhido para a base de um bolo de baptizado com dois andares. O recheio será de frutos vermelhos. Resolvi fazer uma "prova de contacto" e o resultado foi excelente.
O bolo de chocolate da minha mãe:

Bolo Mariazinha

2 ovos
250 gr de açúcar amarelo
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de café
sal fino
100 gr de chocolate em pó
1 pitada de canela
1 pitada de baunilha
2,5 dl de leite
200 gr de farinha
2 colheres de chá de fermento

Preparação

Batem-se as 2 gemas com 250 gr de acúcar amarelo, 1 colher de margarina, o café e o sal.
Depois de engrossar juntam os 100 gr de chococolate em pó, a canela e o leite. Mexe-se bem, mistura-se pouco a pouco a farinha peneirada com o fermento e de seguida as claras batidas em castelo firme. Mexe-se apenas para ligar a massa e deita-se numa forma bem untada com margarina e polvilhada com farinha. Não deixar cozer demasiado.
Rechear e cobrir a gosto...

Aproveitem, é delicioso.
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