Ovos verdes à mana Lídia

Há centenas de receitas com ovos, o que os torna agradavelmente versáteis. Desde sempre me lembro de, em casa dos meus pais, fazerem a receita que hoje vos trago; ovos verdes.

Estamos no verão. Os dias convidam a ter os estores em casa semi fechados, sentar no chão em vez do sofá, bebidas e comidas frescas e passeios ao fim da tarde.

Com todos este calorzinho, fazer comidas pesadas não está nos meus planos. Aproveitando uma visita da minha irmã, (a mãe do menino de bom alimento), e sabendo eu que ela está MUITO mais experiente nesta receita do que eu, resolvi pedir-lhe para a fazer. Estes ovos são o ideal para acompanhar um piquenique, para um lanche num passeio da escola, e naturalmente para uma refeição animada num dia de verão.

Ingredientes (para 4 pessoas)

8 ovos 

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de chá bem cheia de mostarda

1 colher de chá de nóz moscada

salsa picadinha (bastante)

sumo de limão (+/- meio limão)

farinha

ovo batido

pão ralado

Preparação

Cozer os ovos tendo a preocupação de os mexer de vez em quando para a gema ficar situada o mais no centro possível.

Entretanto colocar numa tigela ou taça, a manteiga, para amolecer ligeiramente.

Depois dos ovos cozidos, descascá-los e cortá-los ao meio, logo de seguida e se possível ainda quentes.

Retirar com cuidado as gemas dos ovos ainda quentes e juntá-los à manteiga para assim a ir amolecendo. Evitar rasgar a parte de clara.

Esmagar as gemas o melhor possível com um garfo, acrescentando a mostarda, a nóz moscada, o sumo de limão e a salsa.

Evitar o sal, porque os ovos já por si o têm. Os tempêros, principalmente o limão, vão ajudar a não notar a falta de sal.

A mistura deve ficar bem ligada. Se vir que não o está é porque tem pouca manteiga e sendo assim poderá acrescentar-se aos pouquinhos leite. Uma colher de chá de cada vez até ficar bem homogénea e bem ligada, mas nunca líquida.

Para cada metade de ovo e com a ajuda de uma colher de chá, distribuir a mistura. Passar por farinha, ovo e pão ralado e fritar de seguida.

Acompanhar com arroz, salada e molho holandês salpicado de pimenta.  



Bom apetite e divirtam-se.

Obrigada mana.