14 de julho de 2020

Bolo gelado de iogurte, mirtilos e pêssego em tempo de desconfinamento


É o ano do Covid19. É o ano do surreal, do filme de ficção, do inimaginável.
No Centro Comercial, nas lojas de rua, no nosso intermitente trabalho, não vemos sorrisos, não há cumprimentos. As mãos nunca foram tão constantemente lavadas e desinfectadas. Há filas com distanciamento, as pessoas olham desconfiadas umas para as outras, não há abraços...!
Podemos ir à praia, ao ginásio, mas não podemos sair com o nosso maior grupo de amigos e ir dançar.
Podemos fazer piqueniques ou andar de bicicleta, mas não podemos aproximar-nos de ninguém para dar um olá... a não ser que haja uma máscara e 2 metros de distância... que apenas permite ver se os olhos sorriem!
Mas... o calorzinho chegou. A natureza não pára, não quer saber do Covid, avança, traz os dias quentes, a praia controlada, os piqueniques debaixo das árvores. Finalmente trás reencontros, família reunida e passeios de amigos, mas tudo ao ar livre. 
Desconfinar, palavra que raramente era usada, é agora palavra que nunca sairá da nossa mente...
Devagarinho tudo voltará ao normal... é que tenho saudades de beijos :-)
Covid, já podias ir embora...


Com o calor e com o Verão chegam outras frutas, daquelas que entram em casa logo que estão à venda.
Falo de pêssegos, das minhas frutas preferidas neste tempo. 
E nas refeições, agora adaptadas à temperatura, sabe bem terminar com sabores frescos, elegantes e que não usem o forno :-)
Viva a frescura e viva alguma liberdade.




Bolo gelado de iogurte, mirtilos e pêssego (inspirado daqui)
"Twigg Studios" - Aimee Twigger

Ingredientes
235g de mirtilos
110g de açúcar fino
4 pêssegos
200ml de natas batidas
700ml de iogurte natural


Preparação
Colocar os mirtilos, metade do açúcar e uma colher de sopa de água num tacho. Colocar noutro tacho os pêssegos descascados e cortados, com a outra metade do açúcar. Levar ambos ao lume até ficarem macios. Reduzir os pêssegos a puré num processador, passar numa peneira e reservar. Pressionar os mirtilos numa peneira e reservar o sumo
Numa tigela bater as natas e adicionar o iogurte. Colocar cerca de 3 colheres desta mistura no puré de pêssego. Numa tigela deitar parte da mistura de iogurte e adicionar 2 colheres do puré de mirtilos. Misturar o resto do puré de mirtilos com o resto do iogurte. A ideia é fazer dois tons de cor para mirtilo e um tom de pêssego.
Colocar a mistura de iogurte e mirtilos mais escura numa forma plástica e levar ao congelador por 5 minutos. 
Depois adicionar a mistura mais clara, levar novamente ao congelador e por fim a mistura de pêssego.
Congelar por cerca de 4 horas. Para desenformar colocar a forma alguns segundos em água quente.

Cobertura
40g de mirtilos e mais alguns para decorar
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de água


Preparação
Colocar todos os ingredientes num tacho e ferver por alguns minutos até reduzir. Pressionar numa peneira até obter uma consistência suave. Espalhar por cima do bolo e decorar com mirtilos.
Enjoy and be happy





peach and blueberry 
frozen yoghurt cake

ingredients
235g blueberries
110g caster sugar
4 peaches
200ml double cream
700ml natural yoghurt

 

preparation
Put the blueberries, half the sugar and a tablespoon of water in a saucepan. Place the peeled and sliced ​​peaches in another pan and remaining sugar. Simmer both pans over a low heat until becames soft. Puree the peaches in a food processor, sieve and reserve. Press the blueberry mixture through a sieve into another bowl and reserve.
In a bowl whip the cream and stir the yogurt. Add about 3 tablespoons of yoghurt mixture in the peach puree. In another bowl add some part of the yogurt mixture and add 2 tablespoons of the blueberry puree. Mix the rest of the blueberry puree with the rest of the yogurt. The idea is to make two shades of color for blueberry and a shade of peach.
Put the darkest blueberry into a mould and freeze for 5 minutes.
Repeat with the lighter blueberry mixture, return to the freezer and finally the peach mixture.
Freeze for about 4 hours. To release, dip the mould in hot water for a few seconds.
Enjoy and be happy

    

Boas férias e sejam cuidadosos 



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