Nada me faz lembrar mais o Outono que os castanhos, os verdes secos ou os amarelos dourados.
São as cores das folhas que caem e vão ficando amontoadas nas bordas dos passeios. Fazem pequenas montanhas mescladas em tons pastel e estalam a cada toque, num som mágico e musical.
Lembro-me de ir para a escola primária percorrendo a avenida da minha casa do lado de fora do passeio, só para pisar as folhas secas e ouvir o seu crepitar, ou empurrando-as com o pézinho para que elas esvoaçassem dançando levemente.
Da minha casa até ao fim da avenida são 500m, imaginem, nos meus passinhos curtos, 500 metros de folhas secas de carvalhos, para sentir o estalar, apanhar umas quantas para guardar entre páginas de livros, fazer trabalhos da escola ou apanhar, só porque sim. E chegar atrasada porque me perdia nestas divagações da natureza... Que saudades da minha avenida! Do cheiro e da luz dos fins de tarde do Outono. Das folhas caídas e do barulho ensurdecedor dos passarinhos anunciando que acaba mais um dia!
Não tenho aqui a minha avenida, nem as folhas secas douradas e castanhas dos carvalhos, nem o chilrear dos passarinhos, mas tenho um bolinho de Outono, aconchegante, de cores suaves, para saborear ao lado de uma janela escutando a chuva que trauteia melodias em forma de gotas...
Bolo de castanha e nozes
Ingredientes
250g de puré de castanha (cerca de 350g em cruas)
2 colheres de sobremesa de erva doce
2 estrelas de anis
sal
4 ovos
125g de açúcar
80g de miolo de nóz
1 colher de café de canela
1 colher de chá de fermento
1 colher de café de aroma de baunilha
100ml de buttermilk
100g de farinha de arroz
Preparação
Untar e polvilhar uma forma bundt (buraco no meio).
Preparar o buttermilk deitando o leite numa tigela e juntar gotas de 1/2 limão. Mexer e deixar num local morno de preferência, até ficar talhado.
Da minha casa até ao fim da avenida são 500m, imaginem, nos meus passinhos curtos, 500 metros de folhas secas de carvalhos, para sentir o estalar, apanhar umas quantas para guardar entre páginas de livros, fazer trabalhos da escola ou apanhar, só porque sim. E chegar atrasada porque me perdia nestas divagações da natureza... Que saudades da minha avenida! Do cheiro e da luz dos fins de tarde do Outono. Das folhas caídas e do barulho ensurdecedor dos passarinhos anunciando que acaba mais um dia!
Não tenho aqui a minha avenida, nem as folhas secas douradas e castanhas dos carvalhos, nem o chilrear dos passarinhos, mas tenho um bolinho de Outono, aconchegante, de cores suaves, para saborear ao lado de uma janela escutando a chuva que trauteia melodias em forma de gotas...
Bolo de castanha e nozes
Ingredientes
250g de puré de castanha (cerca de 350g em cruas)
2 colheres de sobremesa de erva doce
2 estrelas de anis
sal
4 ovos
125g de açúcar
80g de miolo de nóz
1 colher de café de canela
1 colher de chá de fermento
1 colher de café de aroma de baunilha
100ml de buttermilk
100g de farinha de arroz
Preparação
Untar e polvilhar uma forma bundt (buraco no meio).
Preparar o buttermilk deitando o leite numa tigela e juntar gotas de 1/2 limão. Mexer e deixar num local morno de preferência, até ficar talhado.
Reservar 2 castanhas cruas (opcional) e cozer as restantes em água com o sal, a erva doce e o anis, dando-lhes previamente um lanho. Descascar e fazer em puré com um esmagar de batata.
Entretanto descascar as duas castanhas cruas, cortar em lascas e picar grosseiramente as nozes.
Numa tigela bater as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Adicionar a colher de canela e o aroma de baunilha. Quando ficar homogéneo juntar o puré de castanha e as nozes. Envolver e adicionar o buttermilk.
Bater as claras em castelo. Envolver no preparado seguido da farinha de arroz já previamente misturada com o fermento.
Levar ao forno a 180º cerca 35 a 40 minutos
Depois de arrefecer salpicar com uma mistura de açúcar em pó e nozes (pulverizados) e algumas lascas de castanha, opcional, ou decorar a gosto.
Bom apetite
ingredients
250g chestnut puree (about 350g in raw)
2 dessert spoons of fennel
2 anise stars
salt
4 eggs
125g sugar
80g walnut core
1 coffee spoon of cinnamon
1 teaspoon of baking powder
1 coffee spoon of vanilla
preparation
Grease and sprinkle one bundt pan (hole in the middle).
Prepare the buttermilk pouring the milk into a bowl and add 1/2 of lemon juice. Stir and leave in a warm place.
Reserve 2 chestnuts and cook the rest in water with salt, fennel and anise, giving them previously one gash. Peel and smash with a potato crusher.
Meanwhile peel the raw chestnuts, cut into chips and coarsely chop the nuts.
In a bowl beat the egg yolks with the sugar until a whitish cream. Add the cinnamon and vanilla flavoring. When staying homogeneous join the puree of chestnuts and walnuts. Engage and add the buttermilk.
Beat the egg whites. Followed involve the preparation of rice flour previously mixed with the baking powder.
Bake at 180 degrees about 35 to 40 minutes
After cooling sprinkling with a mixture of powdered sugar and nuts (powdered) and some nuts chips.
Bon appetite
Um bom início de estação a todos e um excelente Dia Um...Na Cozinha para todos :-)
Entretanto descascar as duas castanhas cruas, cortar em lascas e picar grosseiramente as nozes.
Numa tigela bater as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Adicionar a colher de canela e o aroma de baunilha. Quando ficar homogéneo juntar o puré de castanha e as nozes. Envolver e adicionar o buttermilk.
Bater as claras em castelo. Envolver no preparado seguido da farinha de arroz já previamente misturada com o fermento.
Levar ao forno a 180º cerca 35 a 40 minutos
Depois de arrefecer salpicar com uma mistura de açúcar em pó e nozes (pulverizados) e algumas lascas de castanha, opcional, ou decorar a gosto.
Bom apetite
in english
Chestnut and nuts cakeingredients
250g chestnut puree (about 350g in raw)
2 dessert spoons of fennel
2 anise stars
salt
4 eggs
125g sugar
80g walnut core
1 coffee spoon of cinnamon
1 teaspoon of baking powder
1 coffee spoon of vanilla
100ml buttermilk
100g rice flourpreparation
Grease and sprinkle one bundt pan (hole in the middle).
Prepare the buttermilk pouring the milk into a bowl and add 1/2 of lemon juice. Stir and leave in a warm place.
Reserve 2 chestnuts and cook the rest in water with salt, fennel and anise, giving them previously one gash. Peel and smash with a potato crusher.
Meanwhile peel the raw chestnuts, cut into chips and coarsely chop the nuts.
In a bowl beat the egg yolks with the sugar until a whitish cream. Add the cinnamon and vanilla flavoring. When staying homogeneous join the puree of chestnuts and walnuts. Engage and add the buttermilk.
Beat the egg whites. Followed involve the preparation of rice flour previously mixed with the baking powder.
Bake at 180 degrees about 35 to 40 minutes
After cooling sprinkling with a mixture of powdered sugar and nuts (powdered) and some nuts chips.
Bon appetite
Um bom início de estação a todos e um excelente Dia Um...Na Cozinha para todos :-)
