Tarte de nozes pecã, depois de um final de férias... antecipado!

Já não vinha a este "bright side of my life" há algum tempo. Tempo demais, na verdade... 

Já sentia falta dos momentos na cozinha, a imaginar os ambientes, a retirar as louças do armário, a compor, a fotografar, a editar, a pensar num texto que me inspirasse e que inspirasse quem aqui visita.

São acontecimentos imprevistos que nos tiram do que gostamos de fazer. É como se a vida nos levasse a experimentar de tudo um pouco. Quer coisas boas, quer menos boas. Tudo serve de experiência, de vivência, de aprendizagem. De testar os nossos limites.
Sim, resolvi partir um pé 3 dias antes do final das férias! Tinha que me estrear... nunca tinha partido nada!

Resumi o assunto a algumas semanas de canadianas e umas quantas de recuperação ;-)

A cozinha ficou de parte... os filhotes cozinharam, arrumaram, lavaram, levaram às compras. A cadeira de rodas era a minha amiga inseparável no supermercado, parada em casa é que não! Os amigos desdobraram-se em visitas e ajudaram a minorar a dependência.

E é por aqui que, embora eles o saibam, agradeço a todos, de coração; a disponibilidade, o carinho, a amizade. E até os que corajosamente se "atreveram" a passear a coxinha para fazer geocaching. É que o bichinho chegou para ficar :-) 

Um viva aos amigos... aos que se importam.

Um viva também a este passatempo do Sweet World Challenge, que nos trazem todos os meses a Lia do Lemon and Vanilla ou a Susana do Basta Cheio. Mensalmente temos receitas novas para testarmos e aprendermos o que anda pelo mundo. Este mês foi a Susaninha quem nos desafiou para esta tarte de nozes pecã. 

Que tal a achas, querida?

Tarte de noz- pecã inspirado daqui

"gimme some oven" blog - Ali

Ingredientes
1 embalagem de massa quebrada redonda
1 chávena de açúcar
1/2 chávena de açúcar mascavado
1/2 chávena de xarope de agave
1 colher de chá de extracto de baunilha
1 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de canela em pó
4 ovos, batidos
1/2 chávena de manteiga com sal
2 chávenas de metades de noz-pecã (200g), além de extras para decorar
(comprar duas embalagens de 200g, retirar as que estiverem mais bonitas e inteiras e reservar para a decoração)  

Preparação
Aquecer o forno a 180º
Colocar a massa quebrada com o papel vegetal por baixo, numa forma redonda e dobrar as bordas da massa para dentro, de forma a engrossar um pouco as bordas. Colocar uma folha de papel vegetal cortada em círculo ao tamanho da massa e encher com feijão frade. Levar ao forno a cozer um pouco até as bordas começarem a dourar, mas não muito.
Numa tigela, misturar o açúcar, xarope de agave, a baunilha, o sal e a canela; Adicionar os ovos e bater até ficar homogéneo.
Derreter a manteiga numa panela pequena em lume médio cerca de 4-5 minutos, mexendo sempre, até que a manteiga fique marrom e perfumada. Lentamente, despejar a manteiga na mistura de açúcar e bater até ficar homogéneo. Picar as nozes, usando um saco e batendo com o rolo da massa. Misturar as nozes na mistura de manteiga e açúcar e envolver.
Em seguida, despejar todo o recheio na massa de torta preparada. Forre a parte superior do recheio com as nozes inteiras reservadas.
Assar por cerca de 40-50 minutos, ou até que o recheio esteja definido. Uma vez pronta, remover a tarte do forno e deixar esfriar completamente na forma.
Fatiar e servir.
Bom apetite

pecan pie

ingredients

1 9-inch pie crust,

1 cup granulated sugar

1/2 cup light maple syrup

1/2 cup brown sugar

1 teaspoon vanilla extract

1 teaspoon salt

1/4 teaspoon ground cinnamon

4 eggs, whisked

1/2 cup salted butter

2 cups pecan halves and plus extras to line the top

preparation

Pre-bake the pie crust in a 9-inch pie pan. Then heat oven to 350°F.

In a medium bowl, whisk together sugar, maple syrup, vanilla, salt and cinnamon; add eggs and whisk until smooth.

Melt butter in a small saucepan over medium heat for about 4-5 minutes, stirring often, until the butter turns brown and fragrant. Slowly pour butter into the sugar mixture, and whisk to combine. Chop the pecans, then stir them into the butter and sugar mixture until combined.  Then pour the entire filling into the prepared pie crust. If desired, line the top of the filling with extra pecans.

Bake for about 50-60 minutes, or until the filling is set.  And by “set”, I mean that the filling will probably be slightly jiggly, but not too sloshy.  If it’s too sloshy, don’t hesitate to add it back in for another 10-20 minutes (for some reason, baking times can be very different with pecan pies). If the edges of the crust begin to turn too brown, briefly remove the pie from the oven and cover the crust with a pie crust shield or loosely wrap with aluminum foil, then return to the oven. Once the filling is set, remove the pie and let cool completely on cooling rack, 3 to 4 hours, before slicing.
Enjoy

Mais uma vez muito obrigada pela excelente sugestão, duquesas do Sweet World :-)

A cada mês a fasquia aumenta no sabor, na novidade, no desejo do que virá a seguir.

Até ao próximo mês, queridas.

Biscoitos amanteigados de nozes pecã

Foram meses de total impotência. Não poder fazer as coisas que mais gosto e até o essencial deixou-me aniquilada :-( Não é fácil conviver com a dor. Rodopiar os braços constantemente numa ânsia de que no fim do rodopio a dor amainasse. Mas não...
Não gosto de nada, nadinha, nadérrima de ficar parada e não sou lá muito amiga de sofá, apesar de algumas vezes saber bem. No entanto, o sofá tomou as rédeas de mim de uma forma avassaladora.
A cozinha chamava e a minha novinha kitchenAid, que ainda quase não usei, estavam ali paradas, tristes, com quem perguntava se já não gostaria delas. Goradas todas as receitas marcadas, todos os planos para os passatempos que gosto de participar. Os passeios e piqueniques previstos, ficaram-se por comidinhas básicas e os momentos felizes, adiados. E eu desesperava!

Pensei que nunca mais ficaria boa. Nem livros, programas de culinária ou séries uma atrás da outra me distraíam dos dois braços. 

Um dia, não aguentei mais e o que eu menos queria, acabei por implorar. Infiltrações de cortisona.

No dia seguinte estava nova... a fisioterapia continua claro, mas pelo menos as dores desapareceram totalmente.

Só com o  mal estar conseguimos dar valor ao bem estar. Nunca pensamos em agradecer todos os dias a vida, o amor, a saúde...

Hoje, não me esqueço de agradecer o bem que me sinto, diariamente...

O regresso, devagarinho devagarinho, vem com biscoitos. Saudáveis, confortáveis e deliciosos.

Biscoitos amanteigados de nozes pecã  (inspirado daqui)
"Iguarias Saudáveis" Book - Isadora Popovic

Ingredientes
100g de nozes pecã sem casca
90g de manteiga sem sal a temperatura ambiente
60g de açúcar mascavado
1 colher de chá de pasta de baunilha
125g de farinha de espelta
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparação

Pré aquecer o forno a  130º. Colocar papel vegetal num tabuleiro de forno.

Triturar as nozes ligeiramente num robot de cozinha ou picar.

Bater a manteiga, o açúcar e pasta de baunilha numa tigela até obter uma mistura cremosa e fofa. Acrescentar as nozes mexendo e envolver delicadamente a farinha até os ingredientes ficarem ligados.

Fazer um rolo formando um tronco com cerca de 3cm de diâmetro.  Cortar círculos com 2cm de espessura, ou pesar  cada um de forma a ficarem todos iguais. Enrolar cada disco grosseiramente e colocar no tabuleiro deixando algum espaço, pois eles crescem durante a cozedura. Esmagar ligeiramente com um garfo.

Levar ao forno pré aquecido durante cerca de 30 minutos. Retirar, deixar arrefecer e polvilhar com açúcar de confeiteiro. 

Conservam-se numa caixa hermética até duas semanas, mas creio que as mãozinhas gulosas lá de casa não vão conseguir aguentar :-)

Buttered pecan 

nuts biscuits

ingredients

100g peanut pecans without shelled

90g unsalted butter at room temperature

60g of brown sugar

1 teaspoon vanilla paste

125g of spelled flour

confectioner's sugar to sprinkle

preparation

Preheat the oven to 130 degrees. Put paper in a baking tray.

Grind the nuts slightly in a kitchen robot or chop.

Beat the butter, sugar and vanilla paste in a bowl until you get a creamy and fluffy mixture. Add the nuts by stirring and gently wring the flour until the ingredients are connect.

Make a roll until it forms a trunk about 3cm diameter. Cut circles 2cm thick, or weigh each one so that they are all alike. Wrap each disc roughly and place on the tray leaving some space as they grow during baking. Crush lightly with a fork.

Bake in preheated oven for about 30 minutes. Remove, let cool and sprinkle with icing sugar.

They stay in an airtight box for up to two weeks, but I think the greedy little hands at home will not be able to handle:-)