Bundt de queijo creme e... vamos lá acalmar!

Não percebo o que se anda a passar comigo! 

O tempo foge-me por entre os dedos. Nada me rende, por mais cedo que me levante. Não consigo postar, não tenho tempo para estar na cozinha, ou então deito-me tardíssimo. Para não falar de quando as receitas não correm bem. As fotografias parecem saídas do século passado. Lá fica uma ou outra bem, mas eu, selectiva que sou, não gosto de nada!

Navego pelos meus blogs do coração mas, mais uma vez por falta de tempo, deixo para comentar depois... um depois que se arrasta, porque entretanto preciso de fazer outras coisas!

Ando demasiado desorganizada. Quero fazer tudo ao mesmo tempo, as ideias são mais que muitas e não consigo estabelecer prioridades. Tudo me parece uma prioridade!!!

Felizmente tenho noção disso! Apercebo-me do estado em que estou! O que torna mais fácil parar, pensar e decidir mudar toda esta desorganização que eu sei de onde vem.

Vou abrandar os "facebooks"...!

Quero voltar ao meu blog, ao meu ponto de cruz, à minha costura que se amontoa no cesto, às minhas caminhadas ao fim da tarde. 

Odeio dependência, sob qualquer forma! E o resultado está a ser catastrófico!!!
E enquanto repenso, arrumo os pirulitos e com eles tento "organizar a casa" que tenho em cima dos ombros, faço um bolinho que saiu mais delicioso do que eu contava.
Ofereço um bundt com o queijo que mais gosto de usar, à querida madame Bundette, a sweet Mena do As aventuras de uma mamã, e a Bundtmania de Março.
Bom apetite querida, espero que gostes e até breve :-)

Bundt de queijo creme (inspirado daqui)

Ingredientes bolo
1 chávena de nozes picadas, mas algumas para cobrir
3 chávenas de farinha
1 chávena de açúcar
1 chávena de açúcar amarelo escuro
2 colheres de chá de canela
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de noz moscada
1/2 colher de chá de pimenta da jamaica em pó (moída no momento)
3 ovos L batidos
3/4 chávena de óleo de côco
3/4 de chávena de sumo de maçã
1 colher de chá de extracto de baunilha
3 maçãs descascadas e laminadas

Ingredientes recheio de queijo
1 embalagem de queijo creme (250g)
1/4 chávena de manteiga sem sal à temperatura ambiente
1/2 chávena de açúcar
1 ovo L temperatura ambiente
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de extracto de baunilha

Ingredientes cobertura pralinê
1/2 chávena de açúcar amarelo
1/4 chávena de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de leite
1 colher de chá de extracto de baunilha
1 chávena de açúcar de confeiteiro

Preparação
Pré aquecer o forno a 180º. Untar muito bem uma forma bundt com margarina e polvilhar com farinha.
Começar por fazer o recheio: Colocar na batedeira o acessório pá. Juntar o queijo creme, a manteiga e o açúcar na tigela e bater em velocidade média até ficar bem misturado e suave.
Adicionar o ovo, a farinha e a baunilha e continuar a bater até incorporar. Reservar.
Fazer o bolo: Numa tigela grande juntar a farinha, os açúcares, a canela, o chá, o bicarbonato de sódio, noz moscada e a pimenta da Jamaica e misturar. Juntar os ovos batidos, o óleo de côco, o sumo de maçã e a baunilha e envolver até misturar. Primeiro com a batedeira e depois com a espátula de borracha. Juntar as nozes e a maçã até ficarem distribuídas pela mistura.
Deitar cerca de metade da massa na forma e sem tocar nas laterais deitar a mistura de queijo e tentar um swirl, uma espécie de redemoinho, (eu não consegui que fizesse o efeito swirl). Deitar a restante massa na forma. Levar ao forno cerca de 60 a 75 minutos. Fazer o teste do palito e retirar.
Deixar arrefecer pelo menos duas horas.
Preparar a cobertura pralinê: Juntar o açúcar, a manteiga e o leite numa panela pequena. Levar a lume médio até ferver. Deixar ferver por um minuto mexendo constantemente. Retirar e acrescentar a baunilha e o açúcar de confeiteiro e mexer até estar bem incorporado e macio. Mexer delicadamente até que comece a espessar. Deitar imediatamente por cima do bolo (frio).
Não fazer a cobertura antecipadamente, pois ela fica espessa muito rapidamente.
Guarnecer com nozes picadas e algumas inteiras.
Bom apetite

Divirtam-se.
Beijinhos madame bundette e até breve.

«SPORADIC meal_5» Hamburguer com crosta de amêndoa

Hamburguer com crosta de amêndoa

Ingredientes
100g de pão duro ou pão já ralado
1 colher sopa de açúcar amarelo
10g de salsa
Raspa de 1 lima
60g de mostarda
15g de manteiga
1 1/2 de chá de sal marinho
1 pitada do moinho de 4 pimentas
4 hamburguers
100g de amêndoas laminadas

Preparação (bimby)

Pré-aquecer o forno a 180º

Colocar no copo o pão, o açúcar, a salsa e a raspa de lima e triturar 20s * vel 9

Adicionar a mostarda, a manteiga, a 1/2 colher de chá de sal e a pimenta. Misturar 5s * vel 5

Temperar os hamburguers com 1 colher de chá de sal, dispor num pirex,  barrar com a mistura de pão e polvilhar com a amêndoa laminada.

Levar ao forno a 180º até lourar.

Preparação (tradicional)
Pré-aquecer o forno a 180º
Num processador de alimentos colocar o pão, o açúcar, a salsa e a raspa de lima e triturar até que fique homogéneo. Adicionar a mostarda, a manteiga, a 1/2 colher de chá de sal e a pimenta triturar mais um pouco.

Temperar os hamburguers com 1 colher de chá de sal, dispor num pirex,  barrar com a mistura de pão e polvilhar com a amêndoa laminada.

Levar ao forno a 180º até lourar.

receita adaptada da revista "Bimby - Momentos de Partilha" - Novembro 2013

Torta verde em manhãs preguiçosas

Gosto de manhãs de fim de semana preguiçosas, em que não há planos para antes do almoço. Gosto de acordar devagar. De observar o meu cachorro que, de focinho em cima da cama, não se atrevendo a saltar para ela, parece dizer-me.

- Levanta-te miúda! :-)

Gosto, ainda de olho meio aberto,  fazer os planos para o dia. Fim de semana significa ida à frutaria, ao supermercado e... bolinhos, ou se não bolinhos, pelo menos uso do forno. 

Levanto-me cheia de vontade! A receita já ficou na cozinha ontem, numa folha de papel ditada pela minha tia. Já vem de família. Uma torta que me lembro de comer nos aniversários lá de casa, na praia em férias de Verão e em aniversários em casa dos meus primos. Desde que me lembro de mim que lhe chamamos o que ela realmente é; torta verde!

Não foi, de longe, a torta que me saiu mais perfeitinha. Ficou talvez um pouco cozida demais. Mas, é de bem perto, uma das melhores tortas que se podem saborear. Um gostinho amargo e doce. Do açúcar, misturado com a raspa de lima e a canela. Esta sim, sai sempre bem :-)

É dia 1, é Dia Um... Na Cozinha, dia de mostrar as tortas que cada um melhor conseguiu fazer. E eu vou deliciar-me com a minha. Recordar a infância, as festas e o que a minha família me vai deixando, escrito em folhas de papel, ditadas ao telefone.

Um bom desfile para todos.

Torta Verde

Ingredientes

250 de açúcar

2 colheres de sopa de farinha

raspa de um limão verde ou 2 limas (eu usei limas)

4 ovos

canela para rechear

Preparação

Forrar um tabuleiro com papel vegetal, untar e polvilhar com farinha.

Começar por bater os ovos com o açúcar. Adicionar a raspa de limão, ou lima. Por fim adicionar a farinha e apenas envolver.

Vai ao forno por cerca de 12 minutos. Não deve cozer muito.

Entretanto espalhar açúcar num pano limpo. Depois de cozida, deitar a torta em cima do pano. Como recheio polvilha-se abundantemente com canela. Enrolar a torta cuidadosamente com a ajuda do pano.

Esta torta não fica muito grande, mas é grandiosa de sabor :-)

Bom apetite

Bom domingo para todos

Vamos fazer florentinas... e a poesia do passado!

Hoje não estou com vontade de falar. Hoje estou com vontade de poesia, ou prosa. De lembrar anos velhos em que escrevia ferozmente tudo o que me vinha à cabeça, tudo o que se passava à minha volta. Os amigos, os amores adolescentes, o céu, o mar, a esplanada, as conversas. Tudo me levava a uma caneta, a um texto numa folha amachucada, num guardanapo do café, numa pedaço de toalha de papel.

Momentos já perdidos de outros tempos. Momentos intensos, de amizades duradouras, de artistas, de poetas, de pintores. 

"Hoje

Hoje tive-te perto de mim!

Tão perto que quase te podia tocar.

Os nossos olhos... esses passaram distraidamente.

As nossas bocas... essas falaram e sorriram.

E o meu pensamento... esse estava inteiramente em ti.

Ouvir a tua boca falar, era como matar a minha sede.

Um gesto teu, e eu sonhava com mil aventuras.

Ao teu olhar, sentia-me abraçada...

Hoje tive-te perto de mim!

Tão perto como nunca tinha estado antes

Hoje tive-te longe de mim!

Tão longe, porque ainda te conheço tão mal"

                                                                                          17/Set/1987

Não resisto a comentar que a adolescência é muito tonta. A adolescência é muito confusa... é um trapézio sem rede, que nos transforma nos adultos de hoje. Sempre a recordaremos com saudade :-)

E com saudades da adolescência, da poesia, de folhas escritas e dos amigos, vou comendo bolachinhas Florentinas e guardo algumas para a Manuela, Cravo e Canela, Uma Cozinha no Brasil. Embrulhadas em poesia envio as minhas preciosidades para o passatempo Vamos Fazer Bolachas. 

Com sabor de antes dos 20... porque sim, porque todos fomos adolescentes!

Florentinas

Ingredientes
50g de manteiga sem sal
90g de natas
75g de açúcar amarelo mascavado escuro
raspa de 1 laranja
1 colher de sopa de sumo de laranja
50g de farinha
200g de frutos secos e cristalizados à escolha.
         eu usei: côco, papaia, ananás, amêndoas e tâmaras
50g de chocolate negro derretido
Um punhado de pevides moídas

Preparação
Pré aquecer o forno a 180º e forrar um tabuleiro com papel vegetal.
Num tachinho de ir ao lume, juntar a manteiga, as natas, o açúcar, a raspa e o sumo de laranja. Deixar ferver até misturar e ficar cremoso. Juntar a farinha, os frutos secos e cristalizados picadinhos. Misturar bem. Deixar arrefecer um pouco.
Usando uma colher de sopa, distribuir montinhos do preparado no tabuleiro forrado, bem espaçados entre si. Deixar por 10 a 12 minutos ou até ficarem dourados. Retirar e deixar numa grelha até arrefecerem.
Derreter o chocolate e barrar a base da florentina ou simplesmente fazer uns desenhos por cima com um bico de pasteleiro. Salpicar com as pevides moídas.
Eu optei pelos desenhos, para que não tivesse muito chocolate.
Bom apetite e... boas bolachinhas.

Obrigada Lia, querida, no momento em que uma receita "feia" me desesperou, tu arranjaste-me uma receitinha deliciosa para substituir um fiasco (de gordura, blhec)! Beijinhos grandes...

«SPORADIC MEAL_4» Sriracha marinara com almôndegas

Sriracha marinara com almôndegas

Ingredientes
400g de carne de porco picada
400g de carne de peru picada
100g de espinafres congelados
1/3 de chávena de pão ralado
2 claras de ovos L
3/4 de colher de chá de oregãos secos
2/4 de colher de chá de especiarias da avó
2/4 de colher de chá de folhas de aneto secas
sal e pimenta a gosto

Para o molho
2 colheres de chá de azeite
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
100g de polpa de tomate
1/4 de chávena de molho Sriracha (ver abaixo)
450g de esparguete
1/2 chávena de salsa fresca picada, para servir

Sriracha

1/4 de colher de chá de pimenta verde

1/4 de chávena de açúcar mascavado

1/8 colher de chá de sal

2 dentes de alho esmagados

1/2 chávena de vinagre de mel

40g de ketchup

Preparação

Ligar o forno a 180º com a grade na posição superior

Numa tigela grande colocar a carne de porco, o peru, os espinafres descongelados e bem espremidos, o pão ralado, as claras, os oregãos, 1 1/2 colheres de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.

Com as mãos, misturar os ingredientes e fazer bolinhas do tamanho de uma bola de ping pong. 

Organizar as almôndegas numa grelha com um suporte por baixo. Pincelar com um pouco de azeite e grelhar até dourar, virando a meio.

Numa panela grande aquecer o azeite em lume médio. Adicionar a cebola e o alho e cozinhar, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar translúcida, cerca de 6 minutos. Acrescentar a polpa de tomate e o molho Sriracha e deixar ferver. Juntar água aos poucos se necessário. Adicionar as almôndegas e cozinhar cerca de 10 minutos.

Numa panela grande colocar água a ferver com sal. Cozinhar o esparguete conforme as instruções da embalagem. Escorrer e adicionar à panela com o molho e as almôndegas e misturar bem. 

Polvilhar com salsa picada e servir.

Para quem não gosta de molhos, colocar o esparguete numa tigela e servir separado das almôndegas.

Bundt de frutos secos e... quando tudo fica escuro!

Não posso exigir que corra sempre tudo bem. Não posso exigir que a vida seja sempre fácil e cor-de-rosa. 

Às vezes acontecem coisas das quais não estávamos à espera! Tiram-nos o ânimo. Tiram-nos noites de sono e risadas fáceis. Parece que o mundo gira ao contrário e está o Universo contra nós :-(

Por alguma razão 2015 está a pregar-me umas quantas partidas, das "boas"!

Porque razão resolveu acontecer tudo de mau, ao mesmo tempo, na minha pacata vidinha?

Os meus dias andam a passar depressa demais, os planos andam a sair gorados e está frio que se farta :-)

Até a cozinha, este blog, as visitas digitais, estão a ser deixadas para trás. Peço desculpa por isso! Tantas receitas boas, tantas fotografias maravilhosas dos meus amigos bloggers e eu sem disposição para nada!

Os pensamentos estão constantemente direccionados para o mesmo e parece não haver uma saída fácil e prática.

Bem... chega de lamúrias que eu nem sequer sou do género! Toca a arrebitar e a ser positiva, fim ao pessimismo e talvez comece tudo a correr melhor. 

Tenho a certeza que enviando este bolinho maravilhoso para a Lia, Lemon and Vanilla e a sua bundtamnia dos frutos secos, tudo vai mudar :-)

Bundt de frutos secos  Inspirado de "Top With Cinnamon" - Cappuccino cake

Ingredientes

250g de farinha

3 colheres de chá de fermento

50g de amêndoas moídas

65g de miolo de noz

80g de passas sultanas

50g de pevides moídas (reservar um pouco para salpicar o bolo)

220 de açúcar

1/2 colher de chá de sal

110g de manteiga sem sal

3 colheres de sopa de café granulado

80ml de leite

3 ovos

Açúcar de confeiteiro

1/2 dúzia de tâmaras sem caroço cortadas às rodelas

Preparação

Pré aquecer o forno a 180º. Untar e polvilhar uma forma de bundt.

Numa tigela grande misturar a farinha, o fermento, o açúcar, as amêndoas moídas, o miolo de noz, as passas e as pevides moídas, reservando um pouco para finalizar o bolo.

Com os dedos esfarelar a manteiga com os ingredientes secos, até não restarem pedaços de manteiga.

Dissolver o café em 80ml de água quente e adicionar à mistura de farinha, seguido do leite e dos ovos. Misturar com uma colher de pau ou uma batedeira manual.

Deitar na forma e levar ao forno cerca de 40 minutos. Verificar fazendo o teste do palito. Deixar arrefecer cerca de 10 minutos e desenformar.

Depois de frio, decorar com o açúcar de confeiteiro, as pevides moídas  e as tâmaras às rodelas.

Bom proveito meninas da Bundtmania, Lia e Madame Bundette, Mena. Muitos beijinhos e contra ventos e tempestades, cá vou andando :-)

*

A rendinha linda e airosa, presente da minha amiga minhota That Cake Sweet. Saudades tuas Sandrinha, obrigada linda.

«SPORADIC DESSERT_1 Russos

Russos

Ingredientes
150g miolo de nóz
150g amêndoa sem pele
6 ovos
350g açúcar
50g farinha tipo 55
1 colher chá fermento

Recheio
Sobra de recheio de azevias de grão (receita aqui)
(quem já fez esta receita do livro bimby, sabe que o recheio é o dobro em relação à massa)

Preparação (bimby)

Pré aquecer o forno a 180º. Forrar com papel vegetal uma forma rectangular com cerca de 33x23cm e reservar.

Colocar no copo o miolo de nóz e a amêndoa e ralar 10s * vel 6 Retirar e reservar.

Inserir a borboleta. Colocar no copo os ovos e o açúcar e bater 4m * 37º * vel. 3  Adicionar o miolo de nóz e e amêndoa reservados e envolver 10s * vel. 3 Adicionar a farinha e o fermento e envolver 10s * vel.3 

Deitar na forma e levar ao forno a 180º cerca de 30 minutos. Deixar arrefecer. Aparar as extremidades e cortar em quadrados. Abrir os quadrados em sandwich, colocar uma colher de sopa de recheio entre as duas partes. 

Preparação (tradicional)

Pré aquecer o forno a 180º. Forrar com papel vegetal uma forma rectangular com cerca de 33x23cm e reservar.

Num processador de alimentos triturar o miolo de nóz e o miolo de amêndoa. Reservar.

Numa tigela bater os ovos com o açúcar até ficar em espuma. Adicionar as nozes a as amêndoas trituradas e envolver. Juntar a farinha misturada com o fermento e ligar sem bater.

Deitar na forma e levar ao forno a 180º cerca de 30 minutos. Deixar arrefecer. Aparar as extremidades e cortar em quadrados. Abrir os quadrados em sandwich, colocar uma colher de sopa de recheio entre as duas partes.

receita adaptada da revista "Bimby - Momentos de Partilha" - Novembro 2013 e Janeiro 2015

Servir e apreciar rostos deliciados :-)

Bom apetite

Ramequins vegan

Cada vez sinto mais necessidade de uma alimentação leve. Será da idade? (risos). Não sei, o que me parece é que me sinto pesada, mesmo provavelmente sem o estar demasiado.

Uma alimentação vegetariana nunca esteve nos meus planos. No entanto começo a interessar-me cada vez mais por certa combinação de alimentos e muitos deles vegetais.

Estou certa que me sentiria bem melhor comendo saudavelmente, mas tenho noção que me seria um tanto ou quanto difícil fazê-lo radicalmente. Por enquanto, vou me servindo de todas as receitas vegan que vão desfilar no Dia Um... Na Cozinha e guardar muitas, em modo "list to do", para mais tarde, em dias de coragem, as fazer :-)

Para o desfile escolhi ramequins. Inspirados numa receita da minha gira Filipa Gomes, com quem já me cruzei, entre voltas de showcookings, e cujos programas televisivos ADORO ver. 

Delicadamente pousados num presente minhoto de mais uma nova amiga que ganhei com este blog. É minhota, como eu, e os encontros para conversa, muita conversa, estão a repetir-se sempre que podemos. E garanto-vos, é sempre uma animação! Imaginem duas minhotas faladoras, bem dispostas e sempre com tanta conversa para pôr em dia ;-) Obrigada Sandra, That Cake Sweet minha querida, por esta peça amarelinha, em formato cake stand, que tanto me agrada, de coração!

Ramequins vegan (serve 4)

Ingredientes

3 folhas de massa Filo cortadas em 4
Azeite
Um punhado de sementes de sésamo
Recheio
2 colheres de sopa de azeite
1 embalagem de tofu natural (125g)
2 alhos picados
1/2 cebola picada
120g de espinafres descongelados e bem espremidos
8 cenouras bebé cortadas às rodelas
4 ovos
4 voltas de 4 pimentas Margão
1/4 colher de chá de sal de especiarias da avó
1/4 colher de chá de tzatziki

Preparação
Estender as folhas de massa Filo e pincelar com azeite. Salpicar com as sementes de sésamo. Colocar em ramequins com parte pincelada para o lado de dentro da taça. Encher com feijão frade (ou outro) e levar ao forno para dourar a massa. Atenção para não queimar...
Numa frigideira deitar o azeite e juntar a cebola e o alho picado. Adicionar o Tofu esfarelado, os espinafres espremidos, a cenoura e os condimentos
Bater os ovos numa tigela e adicionar ao preparado. Deixar arrefecer um pouco e deitar nas tacinhas.
Servir a duas meninas esfomeadas num fim de semana solarengo.
Bom apetite ;-)

Boas receitas por aqui e um grande domingo para todos.
Beijinhos aos cozinheiros.