Um aniversário, um livro e um presente

A Maria João é uma patusca. Dotada de uma risada fácil e contagiante, passar momentos ao seu lado significa boa disposição, animação e muito riso :-) 

Autora do blog Ponto de Rebuçado Receitas, já nos habituou, a um ritmo diário, às suas variadas e suculentas sugestões culinárias. Não sei como consegue!

Quem não tem ideia do que fazer para o jantar, basta aguardar pelo meio da manhã e plim... sai a receitinha do dia, da Maria João :-)

É o aniversário do seu blog. Já lá vão dois anos desde que decidiu partilhar connosco as suas receitas e nunca mais parou, a não ser para o legitimamente obrigatório.

Muitos parabéns, querida João, por todas as receitas variadas e deliciosas com que nos brindas todos os dias. 

Deixo na tua mesa um bolinho de laranja e amêndoa inspirado no livro As receitas da Mafalda, da talentosa Mafalda Pinto Leite. Saudável, gluten free, cheio de sabor e deliciosamente pousado em cima de um paninho que faz as minhas delícias. Veio do meio do mar, do nosso mar dos Açores. Da minha querida Patrícia (Paty, para mim) Food With a Meaning, vão espreitar e vejam as coisas boas que faz e as fotografias bonitas que tira. Obrigada linda, AMEI de coração :-)

Minha amiga João, junta este bolinho ao teu maravilhoso queijo gratinado com mel e oregãos e a todos os outros que vão espalhar-se pela tua mesa e com ele celebra o aniversário merecido do teu blog. 

Bom proveito e milhões de beijinhos 

Bolo de laranja e amêndoa

Ingredientes
3 chávenas de farinha de amêndoa
1 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
raspa e sumo de 1 laranja
1/2 chávena de óleo de coco
3 ovos ligeiramente batidos
1/2 chávena de xarope de café
1 colher de chá de melaço
2 colheres de sopa de sementes de chia (demolhar em 6 colheres de sopa de água)
amêndoas laminadas para polvilhar

Preparação

Aquecer o forno a 160º Forrar o fundo de uma forma de mola com papel vegetal, untar com margarina e polvilhar com farinha. Reservar.

Numa tigela misturar a farinha de amêndoa, o fermento, o bicarbonato e a raspa da laranja. Numa tacinha juntar o sumo de laranja, o óleo de coco, o xarope de café, o melaço, os ovos e a mistura de chia com a água.

Juntar ao preparado seco, incorporar bem envolvendo e deitar na forma. Polvilhar com as amêndoas laminadas e levar ao forno cerca de 30 minutos ou até o bolo estar pronto. Este bolo fica sempre húmido.

Retirar do forno e só desenformar depois de arrefecer.

Parabéns e bom apetite querida João.

Continua a acompanhar-nos Ponto de Rebuçado Receitas :-)
Beijinhos

Bundt mousse de chocolate menta e... serei ou não serei

Fui sempre muito gulosa de chocolate. Tanto, que achei que seria um vício, embora eu não seja pessoa de vícios. Creio mesmo não ter nenhum! Mas a verdade é que não resisto a chocolate. Tenho que exercer um auto controle muito grande para não comer toda a tablete, quadradinho a quadradinho, vai toda!

Há algum tempo atrás, numa visita de rotina ao médico, mostrei alguma preocupação quanto a este facto.

A resposta do médico foi tão inesperada, que no momento fiquei sem resposta; simplesmente me perguntou, se eu estivesse em casa, já de pijama, à noite, me vestiria para ir comprar chocolate! Com certeza que respondi negativamente. Se tiver como, se não tiver não como. A resposta dele foi imediata: então, não é um vício! 

Se vos disser a felicidade que senti, não mentiria. Não suportava aperceber-me de que teria um vício, fosse ele qual fosse :-)
Hoje continuo a comer chocolate, mais controlada, melhor chocolate, mas continuo muito gulosa!

Quando a Mena, madame bundette, do Aventuras de uma Mamã anunciou o tema da 15ª edição da Bundtmania, ocorreram-me dezenas de coisas que queria fazer. Mas a escolha não foi difícil.

Optei pelo bolo preferido do meu rapazinho, já crescido, quase maior de idade, e que vejo crescer sem minha autorização, apercebendo-me de que o tempo passa, realmente, depressa demais. Ele simplesmente adora este bolo... ;-)
Bom proveito

Bundt mousse de chocolate menta 

Ingredientes
125g de açúcar
125g de farinha de trigo
25g de cacau em pó
4 ovos

para a mousse
150g de chocolate after eight
150g de manteiga
150g de açúcar
5 ovos

Preparação

Untar muito bem um  tabuleiro ou uma forma e polvilhar com farinha.

Peneirar a farinha com o cacau. Bater muito bem os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e volumoso. Adicionar a mistura da farinha com o cacau peneirando e apenas envolvendo.

Deitar na forma e levar ao forno 10 a 15 minutos. Verificar fazendo o teste do palito. Retirar e aguardar que arrefeça antes de desenformar.

Para a mousse

Levar um tachinho ao lume com o chocolate e a manteiga a aquecer em banho-maria até tudo ter amolecido, mas sem derreter. Mexer com uma colher de pau e retirar do lume.

Bater as gemas com 100g de açúcar até formar uma gemada forte. Bater as claras em castelo. Adicionar o restante açúcar (50g) e bater mais um pouco para ficarem bem fortes.

Misturar a gemada com o chocolate derretido e depois envolver muito bem as claras em castelo, sem bater.

Cortar o bolo aos bocadinhos e misturar na mousse. Deitar numa forma bundt e levar ao frigorífico de um dia para o outro.

No dia, desenformar aquecendo ligeiramente a forma com água quente.

Salpicar com açúcar de confeiteiro ou decorar a gosto.

Beijos às meninas da bundtmania Mena e Lia e que mais 12 meses venham :-)

«SPORADIC MEAL_4» Fettuccine de frango com molho de couve-flor

Fettucine de frango com molho de couve-flor

Ingredientes
40g queijo emmental
10g salsa
1500g água
1 1/2 sal
150g couve-flor
100g ervilhas descongeladas
pimenta verde qb para temperar
2 pés hortelã fresca
400g massa fettuccine
50g manteiga
100g cebola
2 dentes de alho
100g crème fraiche
1 pitada nóz moscada
30g azeite
500g peito de frango cortado em pedaços
150g cogumelos laminados

Preparação (bimby)
Colocar no copo o queijo e a salsa e ralar 5s * vel. 10. Reservar.
Colocar no copo a água e 1 c. de chá de sal. Colocar a varoma com a couve flor, o tabuleiro com as ervilhas e temperar com 1/2 c. chá de sal, pimenta e hortelã. Cozer 20m * varoma * vel. 1 Retirar a varoma mantendo-a fechada.
Adicionar a massa no copo e cozer o tempo indicado na embalagem 100º * Colher inversa * vel. 1 Retirar e escorrer com ajuda do cesto para a taça onde vai servir. Atenção para a massa não colar.
No copo limpo colocar a manteiga, a cebola, e 1 dente de alho. Picar 5s * vel. 5 Descer o que ficar nas paredes e refogar 5m * varoma * vel. 1
Adicionar o crème fraiche, a pimenta verde, a nóz moscada, a mistura de queijo com a salsa e a couve-flor reservados. Cozinhar 3m * 100º * vel. 1 De seguida triturar 30s * vel. 7 Deitar sobre a massa.
Colocar no copo o azeite, 1 dente de alho, picar 3s * vel. 8 e refogar 3m * varoma * vel. 1
Adicionar o frango e os cogumelos e saltear 8m * varoma * colher inversa * vel. colher (eu cozinhei cerca de 12 minutos).
Retirar, envolver com a massa e com as ervilhas e servir de seguida.

Preparação (tradicional)
Ralar o queijo, ou comprar já ralado e picar muito bem a salsa.
Num tachinho colocar água temperada com sal, a hortelã e a pimenta. Cozer a couve-flor separada das ervilhas, usando uma rede e reservar. Numa panela cozer a massa em água temperada com sal o tempo indicado na embalagem. Retirar e escorrer com ajuda de um cesto. Deitar para a taça onde vai servir. Atenção para a massa não colar.
Numa panela pequena colocar a manteiga, a cebola picada e 1 dente de alho picado. Refogar até a cebola ficar translúcida. Adicionar o crème fraiche, a pimenta verde, a nóz moscada, a mistura de queijo com a salsa e a couve-flor reservados. Cozinhar até alguns minutos, triturar e deitar sobre a massa.
Entretanto noutro tachinho deitar o azeite, 1 dente de alho picado e refogar alguns minutos. Acrescentar o frango e os cogumelos, saltear e deixar até o frango estar cozinhado.
Retirar, envolver o frango e as ervilhas com a massa e servir de seguida.

receita adaptada da revista "Bimby - Momentos de Partilha" - Janeiro 2015

Divirtam-se e bom apetite

Uma mesa para receber 2015

Antes que o tempo passe, porque para mim as horas passam à velocidade da luz. Antes que o espírito de natal e de despedidas de mais um ano se desvaneça. E antes que a cabeça comece a ficar ocupada com novos projectos, receitas e mil e uma coisas mais, quero deixar aqui um pouquinho da mesa que deu as boas vindas a mais um ano, em companhia de familiares e amigos.

Quem me conhece sabe o quanto gosto de receber e surpreender os meus amigos quando faço algum evento em casa. Adoro as mesas decoradas e personalizadas, escolher os lugares para se sentarem e deixar registada a presença de cada um.

O facto da passagem de ano ter sido em minha casa, permitiu-me fazer as decorações "by myself".

Desta vez o tempo foi reduzido, mas tentei elaborar uma mesa que fosse agradável, convidativa e ao mesmo tempo perfeitamente inserida na ocasião. 

É o meu toque pessoal que está presente em todas as mesas que idealizo quando recebo em casa quem eu gosto. É simples, admito, mas totalmente elaborado por mim. 

Em modo DIY completo mesas para almoços de amigos, que podem ver aqui, convívios culinários, aqui. Um Natal maravilhosamente bem passado aqui e aniversários aqui.

Espero que o novo ano seja repleto de saúde, amor e muita paz.

Um beijo a todos, FELIZ 2015 e obrigado pela companhia que me fizeram nesta mesa.

Sejam benvindos

A mesa dos crescidos

A mesa das crianças

Pequenos pormenores

Feliz Ano Novo :-)

Cocktail... e três comemorações num só dia!

Começar o ano entre família e amigos. Começar o ano entre três comemorações, significa doses de boa disposição, animação e entusiasmo. Cada dia um de Janeiro a seguir à meia noite comem-se passas, pedem-se desejos e cantam-se os parabéns ao menino grande cá de casa.

Para além do Dia Um...Na Cozinha de Janeiro, estou em modo aniversário do maridinho, aniversário do blog e a entrada no novo ano.  E eu que nem gosto nada de celebrações :-)

Foi um ano de novos conhecimentos, quer de amigos que fiz e que dou um valor inimaginável junto com os que tenho mantido ao logo da vida, quer de novos ingredientes, conquistas na cozinha e a nível de fotografia.

Foi um ano enriquecedor. Cansativo, tenho que admitir, mas compensador. 

Para o novo ano que entra, peço muita saúde, muito amor e muita paciência. Conto atingir algumas metas a que me propus e, embora continue por aqui vou abrandar um pouco. A minha família é mais importante que tudo!

Um feliz 2015 e ao meu marido OBRIGADA pela infinita paciência, e mil desculpas pelos jantares frios que come, para que eu possa fotografar e postar receitas, as quais come, por vezes a custo, de tantos vegetais que uso. Já agora, desculpa igualmente obrigar-te a beber este cocktail, quando sei que mudas de cor, de expressões e saem da tua boca sons estranhos, só de molhar os lábios nestas bebidas. Mas sabes... a tua careta foi giríssima :-), mas a minha deve ter sido idêntica, não sou nada de bebidas alcoólicas.

Ofereço-vos este cocktail, que se destinou a um Dia Um...Na Cozinha animado e preparado para brindar a entrada num novo ano e mais algumas coisinhas.

Um ano espectacular para todos os que me visitam por aqui e para os que não, para a minha querida família e amigos. 

Um beijo

Cocktail de irish cream, ginjinha e mel

Ingredientes

0,25ml de whisky

0,25ml de ginjinha (da prima Ticha, já usado aqui)

15 ml de mel

60ml de irish cream (carolans)

chocolate ralado

2 ginjas para enfeitar

Preparação

Começar por pousar as bocas dos cálices no mel e de seguida no chocolate ralado.

Usando um shaker adicionar o whisky, a ginjinha, o mel e o licor. Agitar muito bem e deitar nos cálices com um funil, para não correr o risco de destruir a borda dos cálices.

Salpicar com chocolate ralado e decorar a borda com uma ginja

Brindar com o marido e fazer algumas caretas devido ao alto teor de álcool :-)

 Parabéns