Compota de pêra com especiarias e nozes no Dia Um...Na Cozinha

Nem consigo perceber como pode o tempo passar tão depressa!

Vejo os meus filhos a crescer numa velocidade vertiginosa e crianças que vi pequeninas estão hoje a casar-se. 

Fico com a sensação que vivo a correr. Fico com a sensação que o tempo não chega para todos os meus sonhos se concretizarem. Devagarinho, alguns consigo alcançar... mas tenho tantos outros!

Eu tenho a terrível mania de sonhar alto... no entanto, tudo o que sonho é realizável. Mesmo que, por vezes, os meus sonhos envolvam também quem me rodeia.

E assim vou dormindo e acordando, sempre bem disposta, sabendo que cada dia que passa é uma etapa, uma aventura e um desafio dentro de mim.

Assim como é um desafio fazer uma compota, tema de mais um Dia Um...Na Cozinha. Vamos pôr os tachinhos a ferver. Vamos buscar à despensa ingredientes perdidos e fazer uma compota que nos acompanhe, com tostinhas, à lareira, nos dias frios que estão a chegar.

Compota de pêra com especiarias e nozes

Ingredientes
750g de pêra Rocha lavada, descaroçada e cortada em cubos
Raspa de 1/2 limão e 1/2 laranja
20g de margarina cortada em cubos
400g de açúcar
8 nozes descascadas e partidas em pedacinhos
1 colher de chá de erva doce
1/2 colher de café de canela
1/4 colher de café de nóz moscada
1 cravinho desfeito em pó

Preparação
Num tacho pôr a margarina e por cima as pêras. Levar a lume brando até as pêras estarem cozidas. Mexer de vez em quando.
Quando as pêras estiverem cozidas e tenras, juntar as raspas das frutas e as especiarias. Adicionar o açúcar e deixar ferver cerca de 1 hora mexendo de vez em quando. A meio juntar as nozes.
Vá vigiando e mexendo e quando estiver a fazer ponto estrada (o doce afasta-se quando passa com a colher no fundo do tacho), desligar o lume. A compota está pronta.

Enfrascar
Lavar e ferver os frascos de vidro e as tampas que se vão usar. Secar muito bem. Encher com a compota, calcar bem com uma colher de forma a preencher todo o frasco. Vedar bem e deixar virados ao contrário até arrefecer.
Colocar uma etiqueta linda e não esqueçam de escrever a data (eu esqueci!)

Ofereçam aos amigos, com eu fiz.
Beijinhos I... espero que tenhas gostado ;-)

  

Tenho uma confissão a fazer. Esta compota não foi feita agora, estava guardada nos meus arquivos de receitas. Foi feita num tempo em que a máquina fotográfica era outra. A sensibilidade à fotografia de culinária também era outra. Por isso, perdoem-me alguma falta de qualidade.
Foi o que consegui remediar ;-) de um bocadinho do meu passado fotográfico :-)

Feliz Dia Um...Na Cozinha para todos e vamos buscar as tostinhas ;-)

Bolachinhas temperadas

 

Eu  adoro bolachinhas... de todo o tipo! 

Quando faz muito frio, consola-me o conforto de um forno ligado, a cozinha quente, as janelas embaciadas e o cheiro a canela, nóz moscada, gengibre e algumas especiarias mais, que se espalha pela casa, caminhando até ao patamar da escada, passando por baixo da porta dos vizinhos; ai que ainda me aparecem por aqui :-)

Faço bolachinhas sempre que me apetece e qualquer desculpa serve; para os lanches da escola, para os amigos que vêm tomar chá, para presentear alguém especial ou simplesmente porque me apetece, comê-las... Não resisto a mordiscar uma ou mais, quando me aparecem à frente.

Mas desta vez a culpa é da Manuela, mais o seu desafio do "vamos fazer bolachas". É hora de por toda a gente a mexer, amassar, cortar, recortar e decorar! Foi uma data bem escolhida. É Natal, queremos oferecer presentes e se forem personalizadas são mais carinhosos, têm mais valor, não acham?

O Natal já começa a chegar aqui, e algumas bolachinhas já vão entrar na casa de amigos mais cedo!



 

 

Bolachinhas temperadas

Ingredientes
250 g de farinha sem fermento
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de alho em pó
1/2 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de cardomomo em pó
1/2 colher de chá de nóz moscada
125 g de manteiga sem sal amolecida e cortada em cubos
135 gr de açúcar amarelo
60 ml de água quente
1 colher de sopa de melaço

Preparação

Ligar o forno a 180º e preparar tabuleiro com papel vegetal.

Aquecer a água e juntar o melaço, mexer bem até este dissolver. Reservar.

Juntar muito bem a farinha com todas as especiarias. Adicionar a manteiga e o açúcar e mexer bem até que a mistura se assemelhe a migalhas. Por último juntar a água com o melaço. Ir mexendo com uma faca plana até a mistura começar a formar uma massa macia. Amassar levemente com as mãos. Se perceber que está demasiado mole pode acrescentar um pouco mais de farinha (depende da farinha que for usada). Fazer um rolo e cortar em pedaços iguais. Formar bolinhas com cerca de 20 g cada e colocar no tabuleiro. Esmagar com o polegar (eu usei um concha mini  que pousei primeiro em farinha para não pegar à massa).

Deixar espaço para se desenvolverem e levar ao forno. Rendeu cerca de 44 bolachinhas.

nota:

depois da primeira fornada levam menos tempo a cozer, pois o forno já está bem quente.

Boas mordidas e divirtam-se!