«SPORADIC MEAL_4» Fettuccine de frango com molho de couve-flor

Fettucine de frango com molho de couve-flor

Ingredientes
40g queijo emmental
10g salsa
1500g água
1 1/2 sal
150g couve-flor
100g ervilhas descongeladas
pimenta verde qb para temperar
2 pés hortelã fresca
400g massa fettuccine
50g manteiga
100g cebola
2 dentes de alho
100g crème fraiche
1 pitada nóz moscada
30g azeite
500g peito de frango cortado em pedaços
150g cogumelos laminados

Preparação (bimby)
Colocar no copo o queijo e a salsa e ralar 5s * vel. 10. Reservar.
Colocar no copo a água e 1 c. de chá de sal. Colocar a varoma com a couve flor, o tabuleiro com as ervilhas e temperar com 1/2 c. chá de sal, pimenta e hortelã. Cozer 20m * varoma * vel. 1 Retirar a varoma mantendo-a fechada.
Adicionar a massa no copo e cozer o tempo indicado na embalagem 100º * Colher inversa * vel. 1 Retirar e escorrer com ajuda do cesto para a taça onde vai servir. Atenção para a massa não colar.
No copo limpo colocar a manteiga, a cebola, e 1 dente de alho. Picar 5s * vel. 5 Descer o que ficar nas paredes e refogar 5m * varoma * vel. 1
Adicionar o crème fraiche, a pimenta verde, a nóz moscada, a mistura de queijo com a salsa e a couve-flor reservados. Cozinhar 3m * 100º * vel. 1 De seguida triturar 30s * vel. 7 Deitar sobre a massa.
Colocar no copo o azeite, 1 dente de alho, picar 3s * vel. 8 e refogar 3m * varoma * vel. 1
Adicionar o frango e os cogumelos e saltear 8m * varoma * colher inversa * vel. colher (eu cozinhei cerca de 12 minutos).
Retirar, envolver com a massa e com as ervilhas e servir de seguida.

Preparação (tradicional)
Ralar o queijo, ou comprar já ralado e picar muito bem a salsa.
Num tachinho colocar água temperada com sal, a hortelã e a pimenta. Cozer a couve-flor separada das ervilhas, usando uma rede e reservar. Numa panela cozer a massa em água temperada com sal o tempo indicado na embalagem. Retirar e escorrer com ajuda de um cesto. Deitar para a taça onde vai servir. Atenção para a massa não colar.
Numa panela pequena colocar a manteiga, a cebola picada e 1 dente de alho picado. Refogar até a cebola ficar translúcida. Adicionar o crème fraiche, a pimenta verde, a nóz moscada, a mistura de queijo com a salsa e a couve-flor reservados. Cozinhar até alguns minutos, triturar e deitar sobre a massa.
Entretanto noutro tachinho deitar o azeite, 1 dente de alho picado e refogar alguns minutos. Acrescentar o frango e os cogumelos, saltear e deixar até o frango estar cozinhado.
Retirar, envolver o frango e as ervilhas com a massa e servir de seguida.

receita adaptada da revista "Bimby - Momentos de Partilha" - Janeiro 2015

Divirtam-se e bom apetite

«SPORADIC MEAL_3» Tarte com base crocante de arroz

Tarte de arroz crocante

Ingredientes
50g queijo emmental
9 ovos
1000g de água
1 1/2 c. chá de flor de sal
400g arroz carolino
150g alho francês cortado em pedaços
150g de bacon em cubos
50g manteiga, mais q.b. para untar
150g cogumelos cortados em quartos
1 c. sopa de folhas de manjericão
100g espinafres
1 pitada 4 pimentas
200g natas

Preparação (bimby)

Pré-aquecer o forno a 200º. Untar o fundo e a lateral de uma forma, ou pirex (24 cm diâmetro aprox.)

Colocar no copo o queijo e ralar 5s * vel 10 (usei já ralado). Colocar 3 ovos e envolver 5s * vel 4 Retirar e reservar.

Colocar no copo a água, 1 c chá de flor de sal. Colocar o cesto da Bimby e deitar o arroz. Cozer 20min. * 100º * vel 4 

Envolver o arroz com a mistura de queijo e ovos. Forrar o fundo e a lateral da forma ou pirex com esta mistura. Pressionar com as costas de uma colher humedecida e levar ao forno a 200º cerca de 25 minutos.

No copo limpo, colocar o alho francês e picar 5s * vel 5 Adicionar o bacon e a manteiga e refogar 5m * varoma * vel. colher Adicionar os cogumelos, o manjericão e os espinafres e saltear 3m * varoma * vel colher. Deitar sobre a base de arroz e reservar.

Colocar no copo 6 ovos, 1/2 colher de chá de flor de sal, as quatro pimentas e as natas. Bater 5s * vel 5

Retirar e deitar sobre a tarte. Levar ao forno a 200º cerca de 40 minutos ou até dourar.

Preparação (tradicional)

Pré-aquecer o forno a 200º. Untar o fundo e a lateral de uma forma, ou pirex (24 cm diâmetro aprox.)

Ralar o queijo num processador de alimentos. Adicionar os ovos e bater. Reservar.

Numa panela colocar 1 litro de água, 1 c chá de flor de sal. Quando ferver deitar 400g de arroz e deixar cozer cerca de 20 minutos. Depois de cozido envolver com a mistura dos ovos e queijo e forrar o fundo e a lateral da forma ou pirex com esta mistura. Pressionar com as costas de uma colher humedecida e levar ao forno a 200º cerca de 25 minutos.

Picar bem picadinho o alho francês. Num tachinho deitar a manteiga o alho francês e o bacon e refogar alguns minutos. Adicionar os cogumelos, o manjericão e os espinafres e saltear mais alguns minutos. Deitar sobre a base de arroz e reservar.

Numa tigela deitar os restantes 6 ovos, 1/2 colher de chá de flor de sal, as quatro pimentas e as natas. Bater com uma vara de arames e de seguida deitar sobre a tarte. Levar ao forno a 200º cerca de 40 minutos ou até dourar.

receita adaptada da revista "Bimby - Momentos de Partilha" - Dezembro 2014

Divirtam-se e... bom apetite!

Chakall e um passatempo novo

Os passatempos são mais que muitos... e eu a querer entrar em todos!

Infelizmente o tempo não chega para tudo o que me apetece fazer e este mês deu-me para entrar a matar na minha cozinha e participar em tudo...

Esta é a minha primeira receita para o passatempo Quinze dias com e parece que cheguei no mês certo. É o mês de Chakall.

Nunca tinha feito nenhuma receita deste chefe de cozinha que tanto me agrada. Falha muito grande, na verdade! No entanto já folheei livros dele e o dia teria que chegar, nem que fosse para uma receita rápida.

Tugatinos. Foi a minha escolha para a primeira participação  no Quinze dias com Chakall.

Feitos numa noite de jantar rápido, fotografias que não correram lá muito bem, (as minhas desculpas), mas que no final foram bem recebidos na refeição familiar. 

Tugatinos (para 6)

Ingredientes
300g de cogumelos frescos
3 alhos picados
1 alheira previamente misturada com coentros picados
300g de carne picada
100g de queijo ralado
sumo de limão
sal e pimenta a gosto
azeite
Aros de inox

Preparação

Começar por descascar, não lavar, os cogumelos. O chefe Chakall diz: "os cogumelos não se lavam! descascam-se"e laminar.

Numa frigideira colocar um pouco de azeite e deixar aquecer. Deitar os alhos picados, os cogumelos laminados, um pouco de sal e saltear rapidamente.

Retirar e reservar. Sem lavar a frigideira colocar o hamburguer com um pouco de sal e pimenta de moinho e deixar dourar. Acrescentar a alheira com os coentros, um pouco mais de azeite e deixar apenas dourar mais um pouco.

Num tabuleiro de ir ao forno colocar os aros. Dentro dos aros começar por pôr a carne de hamburguer,  seguido dos cogumelos e a alheira. Pressionar um pouco com uma colher e terminar com o queijo ralado. Pôr um pouco de pimenta e sumo de limão.

Levar ao forno a 200º, cerca de 4 a 5 minutos para gratinar.

Retirar e servir com uma mistura de batata normal e batata doce cortada aos cubinhos e fritas.

Um bom Quinze dias com Chakall para todos e até breve.