31 de março de 2015

Vamos Fazer Bolachas sem glúten... em trouxa de quadradinhos


Dizer que gosto de bolachinhas!... Isso já todos sabem. Nunca me empenhei tanto a fazê-las como no último ano e começo a habituar-me à latinha, que se vai enchendo com variados sabores. 
Os meus tabuleiros já foram ao forno enfeitados com vários tipos de bolachas, até agora todas doces. No entanto, desta vez, aventurei-me no Vamos Fazer Bolachas sem glúten, propostas pela Manuela, Cravo e Canela, Uma Cozinha no Brasil. Nunca umas bolachas, que à partida poderiam ser estranhas no sabor ou mesmo sensaboronas, me ofereceram uma explosão de sabores inesquecível. Desde o toque crocante, à visão dourada, ao sabor exótico, terminando com um trago africano.
Tornaram-se no ideal para presentear a Páscoa de quem mais gostamos. O ideal para fugir dos chocolates, das amêndoas e dos doces que nos rodeiam nesta época do ano. 



Não foram para uma latinha, reservei-lhes um embrulho especial e cheio de significado, como devem ser todos os presentes. Ao embrulhar um presente espelhamos o nosso sentimento pela pessoa a quem oferecemos. Dedicamos-lhe um produto ou uma embalagem que lhe dê mais criatividade. Encontrei o que exactamente lhe deu o significado que eu pretendia; o toque africano.
As trouxinhas ou os furoshikis.  Adorei a ideia da Love sweet Love. Um novo conceito de embrulhos, super originais. Uma gama de cartolinas, tecidos, frascos e papel com padrões lindíssimos. 


Os furoshikis, feitos de tecido, apresentam um sem número de possibilidades para embrulhar o que quisermos. Um conceito de aproveitamento tão necessário neste momento em que a palavra ecologia reina no planeta, podendo depois ser transformado em vestuário, decoração ou qualquer outra utilidade. 
Conheçam melhor este conceito na loja online, e surpreendam a Páscoa de quem mais amam com algo inovador, criativo, simpático e personalizado.
Eu já tratei disso e ofereço esta bolachinhas sem gluten, à Manuela, carinhosamente embrulhadas nestes furoshikis deliciosos. São ou não são uma fofura os produtos desta empresa?





Bolachas sem glúten

Ingredientes
½ chávena de farinha de amêndoa
½ chávena de nozes pecan picadas grosseiramente
1 colher sopa farinha de coco
¼ chávena de pevides moídas
2 colheres de sopa de sementes de girassol
2 colheres de sopa de sementes de sésamo
2 colheres de sopa de alecrim picadinho
1 colher de sopa linhaça dourada
½ colher de chá de sal marinho
1 colher de sopa de óleo de palma

¼ chávena de água

Preparação
Aquecer o forno bem quente e forrar um tabuleiro com papel vegetal.
Num processador de alimentos colocar a farinha de amêndoa, as nozes pecãn e a farinha de coco, pulsar até ficar tudo bem triturado. Adicionar as pevides, as sementes, o alecrim, a linhaça e o sal e triturar mais um pouco, deixar alguma textura para que façam “crunch” a trincar J.
Juntar o óleo de palma e a água; a massa irá formar uma bola no processador de alimentos
Estender a massa entre dois pedaços de papel vegetal com um rolo de forma a ficar com cerca de 5 ou 6 mm de espessura.
Cortar em quadrados com cerca de 5cm,  e assar no forno cerca de  20 a 25 minutos




Uma Sweet Páscoa, mais saudável, mais criativa, ecológica e inovadora.



19 de março de 2015

Dia do pai... guloso!


O meu pai é guloso!
Sei que gosta do seu quadradinho de chocolate, que vai buscar ao chamado "armário das lambetas". Nome que as minhas sobrinhas pequenitas lhe deram e para onde correm logo que entram em casa dos avós.  A minha mãe guarda nele as surpresas docinhas para alegria das crianças e não só :-)
O meu pai não exagera nos doces, mas gosta de uma baba de camelo, de um bolo de côco, de uns biscoitos, dos meus bolinhos de areia e de chocolate...
A cada final de refeição, ouvimos a perguntinha do costume: há alguma coisa doce que se coma? E lá se abre a porta do armário à procura de... qualquer coisa! 


Apesar de um guloso não exagerado, o meu pai foi sempre um desportista, um escritor e um autodidacta extraordinário. Lembro-me dele fazer o pino dentro do mar e o que isso me impressionava. Até à pouco tempo atrás, ia para a ginástica e fazer a sua corridinha de fim de tarde... agora, com mais de 70 anos, não corre, mas faz caminhadas. Na férias do Verão, veste o fato de treino e vai, para o monte de Sta Luzia, andar...! É o que ele gosta!!!
Tudo o que sabe de computadores aprendeu pesquisando, estudando e com muita determinação.
Dotado de um jeito soberbo para fotografar, perdi a conta às fotografias que já tirou em toda a sua vida, infinitas... tomara eu saber o que ele sabe!


TARTE DE CHOCOLATE E ABACATE (inspirado daqui)

Ingredientes

Base
1 chávena de nozes 
1 e ¼ chávena de tâmaras, sem caroço
¼ chávena de cacau em pó
1 colher de chá de extrato de baunilha 
¼ colher de chá de flor de sal 
Película aderente

Mousse de chocolate e abacate
2 abacates pequenos e bem maduros
3 colheres de sopa de cacau em pó
50g de chocolate de caramelo, derretido
5 tâmaras, sem caroço
1 colher de chá de essência de baunilha
Pevides picadas para polvilhar

Preparação (bimby)
base
Numa forma com cerca de 18cm de diâmetro colocar película aderente deixando alguma de fora da forma. Este gesto serve para retirar mais facilmente a tarte.
No copo da Bimby pulverizar as nozes e as tâmaras 24s. * vel 6 Adicionar o cacau em pó, a baunilha e o sal e ligar 6s. * vel. 5 ou até que a massa fique consistente
Colocar a massa na forma com a película aderente. Achatar a massa contra o fundo da forma para que fique lisa e uniforme.
Levar ao congelador cerca de 15 minutos.

tarte
No copo da Bimby colocar o chocolate partido e pulverizar 3s * vel. 9 De seguida programar 3m * 50º * vel.3  Colocar os abacates, o cacau em pó, as tâmaras e o extrato de baunilha e ligar 20s * vel. 6
descendo das paredes a cada 5s
Deitar sobre a base de nozes e tâmaras preparada previamente.
Levar ao frigorífico 1-2 horas. Retirar da forma puxando o rebordo de película. Sirvir com pevides picadas

Preparação (tradicional)
base
Numa forma com cerca de 18cm de diâmetro colocar película aderente deixando alguma de fora da forma. Este gesto serve para retirar mais facilmente a tarte.
Num processador de alimentos, triturar as nozes e as tâmaras sem caroço até a massa ficar bem picada e pegajosa. Juntar o cacau em pó, a baunilha e o sal. Voltar a triturar até obter uma massa consistente.
Colocar a massa na forma com a película aderente. Achatar a massa contra o fundo da forma para que fique lisa e uniforme.
Levar ao congelador cerca de 15 minutos.

tarte
Colocar no processador de alimentos os abacates, o cacau em pó, o chocolate derretido, as tâmaras e o extrato de baunilha. Triturar até a mousse ficar cremosa e suave.
Deitar sobre a base de nozes e tâmaras preparada previamente.
Levar ao frigorífico 1-2 horas. Retirar da forma puxando o rebordo de película. Servir decorado com pevides picadas.



A receita veio da Márcia do blog Compassionate cuisine. ADORO!... receitas saudáveis, deliciosas e fotografias espantosas. Beijinhos para ti, Márcia.




Para ti pai, que aturas, pacientemente, todos os meus pedidos. Que te desdobras por nós, teus filhos, para que tenhamos alguns caprichos e uma vida melhor. Que incondicionalmente nos apoias em todas as decisões... 
Grandes beijos e um dia CHEIO DE MIMOS 


15 de março de 2015

Bundt de queijo creme e... vamos lá acalmar!


Não percebo o que se anda a passar comigo! 
O tempo foge-me por entre os dedos. Nada me rende, por mais cedo que me levante. Não consigo postar, não tenho tempo para estar na cozinha, ou então deito-me tardíssimo. Para não falar de quando as receitas não correm bem. As fotografias parecem saídas do século passado. Lá fica uma ou outra bem, mas eu, selectiva que sou, não gosto de nada!
Navego pelos meus blogs do coração mas, mais uma vez por falta de tempo, deixo para comentar depois... um depois que se arrasta, porque entretanto preciso de fazer outras coisas!


Ando demasiado desorganizada. Quero fazer tudo ao mesmo tempo, as ideias são mais que muitas e não consigo estabelecer prioridades. Tudo me parece uma prioridade!!!
Felizmente tenho noção disso! Apercebo-me do estado em que estou! O que torna mais fácil parar, pensar e decidir mudar toda esta desorganização que eu sei de onde vem.
Vou abrandar os "facebooks"...!
Quero voltar ao meu blog, ao meu ponto de cruz, à minha costura que se amontoa no cesto, às minhas caminhadas ao fim da tarde. 
Odeio dependência, sob qualquer forma! E o resultado está a ser catastrófico!!!
E enquanto repenso, arrumo os pirulitos e com eles tento "organizar a casa" que tenho em cima dos ombros, faço um bolinho que saiu mais delicioso do que eu contava.
Ofereço um bundt com o queijo que mais gosto de usar, à querida madame Bundette, a sweet Mena do As aventuras de uma mamã, e a Bundtmania de Março.
Bom apetite querida, espero que gostes e até breve :-)



Bundt de queijo creme (inspirado daqui)

Ingredientes bolo
1 chávena de nozes picadas, mas algumas para cobrir
3 chávenas de farinha
1 chávena de açúcar
1 chávena de açúcar amarelo escuro
2 colheres de chá de canela
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de noz moscada
1/2 colher de chá de pimenta da jamaica em pó (moída no momento)
3 ovos L batidos
3/4 chávena de óleo de côco
3/4 de chávena de sumo de maçã
1 colher de chá de extracto de baunilha
3 maçãs descascadas e laminadas

Ingredientes recheio de queijo
1 embalagem de queijo creme (250g)
1/4 chávena de manteiga sem sal à temperatura ambiente
1/2 chávena de açúcar
1 ovo L temperatura ambiente
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de extracto de baunilha

Ingredientes cobertura pralinê
1/2 chávena de açúcar amarelo
1/4 chávena de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de leite
1 colher de chá de extracto de baunilha
1 chávena de açúcar de confeiteiro

Preparação
Pré aquecer o forno a 180º. Untar muito bem uma forma bundt com margarina e polvilhar com farinha.
Começar por fazer o recheio: Colocar na batedeira o acessório pá. Juntar o queijo creme, a manteiga e o açúcar na tigela e bater em velocidade média até ficar bem misturado e suave.
Adicionar o ovo, a farinha e a baunilha e continuar a bater até incorporar. Reservar.
Fazer o bolo: Numa tigela grande juntar a farinha, os açúcares, a canela, o chá, o bicarbonato de sódio, noz moscada e a pimenta da Jamaica e misturar. Juntar os ovos batidos, o óleo de côco, o sumo de maçã e a baunilha e envolver até misturar. Primeiro com a batedeira e depois com a espátula de borracha. Juntar as nozes e a maçã até ficarem distribuídas pela mistura.
Deitar cerca de metade da massa na forma e sem tocar nas laterais deitar a mistura de queijo e tentar um swirl, uma espécie de redemoinho, (eu não consegui que fizesse o efeito swirl). Deitar a restante massa na forma. Levar ao forno cerca de 60 a 75 minutos. Fazer o teste do palito e retirar.
Deixar arrefecer pelo menos duas horas.
Preparar a cobertura pralinê: Juntar o açúcar, a manteiga e o leite numa panela pequena. Levar a lume médio até ferver. Deixar ferver por um minuto mexendo constantemente. Retirar e acrescentar a baunilha e o açúcar de confeiteiro e mexer até estar bem incorporado e macio. Mexer delicadamente até que comece a espessar. Deitar imediatamente por cima do bolo (frio).
Não fazer a cobertura antecipadamente, pois ela fica espessa muito rapidamente.
Guarnecer com nozes picadas e algumas inteiras.
Bom apetite




Divirtam-se.
Beijinhos madame bundette e até breve.



12 de março de 2015

«SPORADIC meal_5» Hamburguer com crosta de amêndoa


Hamburguer com crosta de amêndoa

Ingredientes
100g de pão duro ou pão já ralado
1 colher sopa de açúcar amarelo
10g de salsa
Raspa de 1 lima
60g de mostarda
15g de manteiga
1 1/2 de chá de sal marinho
1 pitada do moinho de 4 pimentas
4 hamburguers
100g de amêndoas laminadas

Preparação (bimby)
Pré-aquecer o forno a 180º
Colocar no copo o pão, o açúcar, a salsa e a raspa de lima e triturar 20s * vel 9
Adicionar a mostarda, a manteiga, a 1/2 colher de chá de sal e a pimenta. Misturar 5s * vel 5
Temperar os hamburguers com 1 colher de chá de sal, dispor num pirex,  barrar com a mistura de pão e polvilhar com a amêndoa laminada.
Levar ao forno a 180º até lourar.


Preparação (tradicional)
Pré-aquecer o forno a 180º
Num processador de alimentos colocar o pão, o açúcar, a salsa e a raspa de lima e triturar até que fique homogéneo. Adicionar a mostarda, a manteiga, a 1/2 colher de chá de sal e a pimenta triturar mais um pouco.
Temperar os hamburguers com 1 colher de chá de sal, dispor num pirex,  barrar com a mistura de pão e polvilhar com a amêndoa laminada.
Levar ao forno a 180º até lourar.

receita adaptada da revista "Bimby - Momentos de Partilha" - Novembro 2013







1 de março de 2015

Torta verde em manhãs preguiçosas



Gosto de manhãs de fim de semana preguiçosas, em que não há planos para antes do almoço. Gosto de acordar devagar. De observar o meu cachorro que, de focinho em cima da cama, não se atrevendo a saltar para ela, parece dizer-me.
- Levanta-te miúda! :-)
Gosto, ainda de olho meio aberto,  fazer os planos para o dia. Fim de semana significa ida à frutaria, ao supermercado e... bolinhos, ou se não bolinhos, pelo menos uso do forno. 
Levanto-me cheia de vontade! A receita já ficou na cozinha ontem, numa folha de papel ditada pela minha tia. Já vem de família. Uma torta que me lembro de comer nos aniversários lá de casa, na praia em férias de Verão e em aniversários em casa dos meus primos. Desde que me lembro de mim que lhe chamamos o que ela realmente é; torta verde!
Não foi, de longe, a torta que me saiu mais perfeitinha. Ficou talvez um pouco cozida demais. Mas, é de bem perto, uma das melhores tortas que se podem saborear. Um gostinho amargo e doce. Do açúcar, misturado com a raspa de lima e a canela. Esta sim, sai sempre bem :-)
É dia 1, é Dia Um... Na Cozinha, dia de mostrar as tortas que cada um melhor conseguiu fazer. E eu vou deliciar-me com a minha. Recordar a infância, as festas e o que a minha família me vai deixando, escrito em folhas de papel, ditadas ao telefone.
Um bom desfile para todos.



Torta Verde

Ingredientes
250 de açúcar
2 colheres de sopa de farinha
raspa de um limão verde ou 2 limas (eu usei limas)
4 ovos
canela para rechear

Preparação
Forrar um tabuleiro com papel vegetal, untar e polvilhar com farinha.
Começar por bater os ovos com o açúcar. Adicionar a raspa de limão, ou lima. Por fim adicionar a farinha e apenas envolver.
Vai ao forno por cerca de 12 minutos. Não deve cozer muito.
Entretanto espalhar açúcar num pano limpo. Depois de cozida, deitar a torta em cima do pano. Como recheio polvilha-se abundantemente com canela. Enrolar a torta cuidadosamente com a ajuda do pano.
Esta torta não fica muito grande, mas é grandiosa de sabor :-)
Bom apetite







Bom domingo para todos



Pin It button on image hover