14 de maio de 2014

Hummingbird bundt cake de linhaça dourada e o ruibarbo



Não gosto muito de fazer posts tão seguidos, mas quero participar em tudo e depois dá nisto :-)
O tema deste mês da Bundtmania pertence à Lia, do Lemon and Vanilla.
E... nem sei muito bem como foi, mas o meu hummingbird saiu na perfeição logo à primeira... até eu estou admirada! Deve ser porque eu gosto tanto de passarinhos! E o beija-flor é lindo!
É sempre com imenso prazer que participo neste passatempo. Primeiro, porque as meninas Lia e Mena são umas queridas e uma inspiração, apresentam receitas maravilhosas. E depois, porque é sempre um desafio a procura de receitas para o tema que elas escolhem e depois eu adoro fazer bolinhos queridos. E bolinhos que falam de passarinhos... oh que delícia!


Escolher o ruibarbo para este bundt tem história. Já comprei ruibarbo por três vezes, e das duas primeiras não correu bem. Nada mesmo :-( Uma torta que ficou mais espalmada que enrolada e uma espécie de bavaroise que, coitada, espapassou completamente no prato. Enfim!
Mas como sou de ideias fixas, ainda tinha que tentar o recheio de ruibarbo mais uma vez.
Mudei algumas quantidades dos ingredientes, uns pózinhos de perlimpimpim e voilá... perfeito :-)
Deixo-vos o meu Hummingbird Bundt Cake de linhaça ... com cobertura de ruibarbo
                                                                                                             
Espero que gostem... por aqui venceu 1º prémio :-)
                                 Beijinhos às duas meninas queridas Lia e Mena e até ao próximo lanchinho.



Hummingbird bundt cake

Ingredientes
1 chávena de nozes picadas
3 chávenas de farinha
1 e 1/2 chávenas de açúcar amarelo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de canela em pó
3 colheres de sopa de linhaça dourada e moída
9 colheres de sopa de água quente
3/4 de chávena de óleo
1 e 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha
350g de ananás picado sem secar (usei de lata)
3 bananas maduras esmagadas

para a cobertura
100g de ruibarbo
1 colher de sopa de água
75g de açúcar
75ml de leite
2 colheres de chá de extrato de baunilha
2 gemas
15g farinha de milho fina
50ml de chantilly

Nozes moídas para decorar


Hummingbird bundt cake

Preparação
Untar uma forma bundt com margarina e polvilhar com farinha.
Numa tigela, misturar a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela. Numa tacinha misturar a linhaça com água quente e deixar descansar por 5 minutos.
Numa tigela grande misturar os ovos, o óleo, o extrato de baunilha, o ananás picado, as bananas esmagadas, a preparação da linhaça e as nozes picadas. Misturar bem e adicionar à mistura seca.
Deitar na forma e levar ao forno a 170º durante cerca de 40 a 45 minutos.
Verificar com um palito, retirar e deixar arrefecer numa grelha.

Preparar a cobertura
Cortar o ruibarbo às rodelas e colocar numa frigideira com duas colheres de água e 35g de açúcar. Deixar borbulhar até amolecer. Entretanto deitar o leite num tachinho com a baunilha e mexer. Numa tigela bater muito bem as gemas com o restante açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Adicionar os 15g de farinha de milho fina e bater. Adicionar o leite com a baunilha, envolver, deitar novamente no tacho e levar ao lume mexendo sempre até engrossar. Deitar numa tigel e deixar arrefecer. O ruibarbo fica também a arrefecer num prato. Deverá estar praticamente desfeito. Depois de tudo frio, bater o chantilly de forma bem espessa. Juntar tudo envolvendo bem.

Cortar o bolo a meio e rechear com parte do creme. Com resto do creme cobrir o bolo até à ranhura do corte, deixando a parte de baixo à vista. Salpicar com nozes picadas.




Beijinhos às meninas da bundtmania, com passarinhos a cantar
Bom apetite
E a minha tábua pintadinha, que tal ficou? :-)



14 comentários:

  1. Está lindo,lindoooo....Parabéns!
    Bjoka
    Rita

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  2. Que lindo, amiga! Deve ser uma delícia!
    Talvez experimente para usar o ruibarbo!
    Bjs

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  3. Está lindo, lindo amiga.
    Obrigada por participares e por inovares, pois a adição do ruibarbo e da linhaça, só vieram enriquecer ainda mais este teu hummingbird.
    Beijinhos grandes,
    Lia.

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  4. Estou apaixonada pelos teus humingbirdsitos de papel!!! tão fofos!
    E pelo bundt, também, está maravilhoso e aposto que delicioso. A junção da banana e ananás foi um sucesso cá por casa, desapareceu num instante!
    Beijinhos

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  5. Adorei! O bolo e a decoração ficaram lindíssimos! E a cobertura deve ser deliciosa, ando muito curiosa para experimentar o ruibardo, e se há terceira foi de vez, a minha primeira terá de ser com uma receita que saia perfeita :)
    Beijinhos

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  6. A mim parece-me delicioso, e está super mimoso com os passarinhos :)

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  7. oh que lindo está, um encanto, essa tábua é mesmo linda.
    Gostei desses ingredientes todos todos.
    Espero pela minha fatia em Agosto:)

    beijinhos

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    Respostas
    1. Podes aguardar, Sandra... nas Festas lá estarei :-)
      Beijinhos
      C

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  8. Que lindo bundt e que inovação! :)
    Fizeste precisamente o oposto de mim, que optei por ser fiel à receita original para conhecer bem os sabores base deste delicioso bolo.
    Adorei a apresentação e essa cobertura está belissima! :)

    Bjinhos

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  9. Uau, ficou um verdadeiro ninho doce :) Está mesmo giro e deve estar muito saboroso...
    E a tábua quem diria? Ficou perfeita :)

    Beijinhos
    Raquel

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  10. Que lindo, e com passarinhos! Coisa fofa!
    Tu acalma-te mulher :) hehe, vai fazendo com calma. E comendo pois claro.
    E a tábua ficou perfeita.
    Um beijinho.

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  11. Eu acho que os beija flor, perderam o posto de passarinhos mais bonito, para este teu bundt!
    Oh rapariga!!! Tu transformas o mais simples, no mais sumptuoso! Por isso nao entendo, porque dizes que te saiu bem à primeira! Nao costuma sair?
    Olha, querida és tu! Por pores todo o carinho numa receita como esta e dar o teu toque pessoal em tudo!
    E o toque do chantilly de ruibarbo é sem duvida, fantastico!!!
    Tanto eu como a Lia, estamos à tua espera na proxima edição! Os temas para surpreender cada vez escasseiam mais, mas nos fazemos um esforço!
    Um beijinho grande,
    Mena.

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Obrigada por andarem por aqui. São sempre bem-vindos.

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