26 de novembro de 2013

Bundt de marmelada, côco e groselha



Nesta última semana os meus dias têm sido alucinantes. Montanhas de projectos para concretizar, trabalho, família, casa, preparativos para o Natal, apresentações, viagens e finalmente um domingo em cheio no Porto.
Desde que descobri este desafio dos bundts que acho uma graça participar! Fiz o meu primeiro aqui e não pude deixar de participar novamente no desafio de Novembro, desta vez da Mena.
Experimentar ingredientes, acabar com outros, foi o meu propósito. Finalmente acabei a garrafa de groselha (antes que acabasse o prazo) e usei a marmelada esquecida no frigorífico.


Bundt de marmelada, côco e groselha

Ingredientes
3 ovos
mesmo peso em açúcar
150 gr de marmelada (usei caseira feita por mim)
50 gr de côco ralado
1 colher de sopa de groselha
150 gr de farinha
1 colher de chá de fermento

Ganache de cobertura
150 gr de chocolate a 70% 
150 ml de natas
10 gr de manteiga

Preparação
Aquecer o forno a 180º. Untar uma forma de buraco com margarina e farinha (eu esqueci a farinha, mas desenformou bem na mesma :-)
Bater muito bem os ovos com açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicionar a marmelada, bater, adicionar o côco, bater e finalmente a groselha.
Misturar o fermento com a farinha e usar uma peneira para adicionar ao anterior preparado.
Levar ao forno e baixar para os 170º.
Fazer o teste do palito para verificar. Desenformar e deixar arrefecer completamente.
Quando o bolo estiver frio, preparar a ganache. Derreter o chocolate em banho maria com a manteiga, não é necessário derreter totalmente. Aquecer as natas sem deixar ferver e adicionar ao chocolate. Mexer até que esteja totalmente derretido e brilhante. Deixar arrefecer um pouco e deitar no bolo. O chocolate deve estar ainda um pouco líquido para cobrir o bolo e escorrer para os lados.
Espero que gostem.

 

Bom apetite


 


6 comentários:

  1. Uau, que bela combinação!
    Bjs, Susana
    Nota: Ver os passatempos a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/11/1-aniversario.html
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/11/crumble-de-marmelo-com-aveia-e-nozes.html

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  2. Querida Cuca,
    Que vida ocupada a tua e que lindo Bundt nos trazes!!
    Fico muito feliz que tenhas aderido à nossa bundtmania e que nos presentees sempre com combinações tão fabulosos e bundts tão lindos!
    Beijinhos,
    Lia.

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  3. Ficou tão .indo e fofo, adoro marmelada e esse prato é tão lindo mesmo muito adoro.

    Beijos

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  4. Cláudia,o teu bolo ficou lindo nessa forma de bundt e muito fofo .Adoro a combinação côco-chocolate.Levo uma fatia :)
    bjns

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  5. Pois eu fico contente que tenhas achado engraçada a BundtMania!!
    A tua primeira participaçao foi o que me fez conhecer o teu blog que nao conhecia! E fico contente de ver, que te rendes aos bundts!!
    E depois criamos assim estas maravilhas com aquilo que temos no frigorifico!!
    Adorei, mas eu sou suspeita porque adoro côco!!
    Beijinhos,
    Mena.

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  6. Os bundts são lindos!
    E um bolinho é sempre bom. Adoro com marmelada.
    Um beijinho.

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Obrigada por andarem por aqui. São sempre bem-vindos.

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